几道下饭菜，色香味俱全，招待客人倍有面子，学会了露两手吧！营养|牌子|包装|牢记|酸奶|风味|中薪

糖醋排骨

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用料：猪肋排骨400克；白芝麻3克，炒香；陈醋40克；冰糖40克；料酒1大匙；老抽1小匙；植物油2大匙做法：>将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块。>炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。>炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色。>一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色。>将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色。>加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒。盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟。>至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味。打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了。>起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可。>辣椒爆猪肝

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材料：花椒、猪肝、料酒、生抽、淀粉、青辣椒、红椒、油、盐、糖、胡椒粉、味精1、花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；猪肝切薄片；用花椒水煮2分钟，捞起沥干；2、猪肝加料酒、生抽、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；青辣椒洗净去籽，切成大块；红椒切斜片；3、炒锅入油，将辣椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。菠萝咕噜肉

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准备好食材：菠萝半个、青红黄甜椒各一个、猪里脊肉250克、食盐1勺、料酒半勺、胡椒粉一小半勺、鸡蛋1颗、红薯淀粉2勺、白糖小半勺、白醋一小半勺、淀粉小半勺、番茄酱一勺、清水1勺1、菠萝去皮后切成块，猪瘦肉切成小方块，青红黄甜椒洗净后切块。把里脊肉放入碗里，放入食盐和胡椒粉、料酒一起搅拌均匀，腌制10分钟以上。2、在腌制好的里脊肉里再打入一个鸡蛋，一勺红薯淀粉一起搅拌均匀，让肉块均匀的包裹上面糊。准备好一碗料汁：放入番茄酱、白糖、淀粉、白醋和清水一起搅拌成料汁。3、在锅里倒入适量的油，开火烧热，把包裹着面糊的里脊肉块放进去，炸至金黄，然后捞出来控油沥干，然后再倒进去复炸一次捞出来控油沥干待用，这样的好处就是让里脊肉吃起来更加的酥嫩。4、把多余的底油倒掉，留些许底油，加热后把菠萝、彩椒、调味汁一起倒入翻炒均匀，然后再倒入炸肉，开大火一起翻炒均匀，让料汁均匀沾满肉块。5、出锅装盘，一盘色香味俱全的菠萝咕噜肉就做好啦！咕噜肉吃起来外皮酥嫩，内里弹牙，一口菠萝，一口肉，酸爽又开胃，好吃又不腻，真是太下饭了！技巧：1、为了能够让做出来的咕噜肉成色漂亮，建议使用白醋而不是陈醋，陈醋大家都知道颜色比较深，一旦放入，菜的卖相对于菠萝这种颜鲜艳的来说就很难看了。2、咕噜肉最好是复炸一次比较好，可以让口感更好，吃起来更加的酥嫩，一般建议在第一次油温在5层热的时候下入肉块(放入筷子，筷子周边冒泡就基本是5层热了），复炸的时候油温在9成热为好（就是可以看到油冒烟的那种）。家常酸菜鱼

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食材:黑鱼2斤、酸菜一袋400克、葱4根、姜10片、蒜瓣8个、芝麻5克、花椒3克、干红椒8个切段1、黑鱼，也可以用草鱼代替，洗净去头去鱼骨，鱼骨头切小块+一勺料酒+姜蒜（蒜瓣切片）+2克盐翻拌均匀腌制10分钟入味！2.腌制鱼头骨的期间可以处理鱼片。斜着削鱼片，鱼片厚度适中就好，鱼骨头和鱼片分开，鱼片加2克盐、姜片、1勺料酒、1汤匙淀粉（生粉）、1个鸡蛋的蛋清量，抓匀腌制入味10分钟左右入味！3.酸菜一袋400克切小块，也可以用自己做的酸菜。起锅烧油，葱姜蒜花椒放进去爆香，酸菜倒进去翻炒5—8分钟左右，翻炒时间长一点个人觉得味道更好。加1汤匙蚝油、黑胡椒1克、放入适量盐。如果酸菜咸的话就不用放盐了。4.锅里加开水适量（一次性加足水，中途切记不要加水），把鱼骨头放进去，大火烧开小火焖20—25分钟。汤就很鲜美！5.煮好之后把酸菜和鱼骨头捞出放在碗里（喜欢加鸡精的可以煮的时候加点），把鱼片快速的一片一片的放进锅里，这样不容易碎，而且鱼片会比较完整。锅里剩下的汤，放鱼片的时候开小火，放完之后开中火，鱼片变色即可关火。不宜时间太长，太长的话鱼肉会变老。6.另起锅把油烧热干辣椒、芝麻下锅翻炒下，不要炒糊了，然后淋在鱼片上，听到刺啦刺啦的声音就说明做好了！然后撒上香菜或者葱花就可以开吃了！超级鲜香下饭！小贴士：鱼骨头一定要腌制入味并且炖出鲜味，至少要20分钟，切记中途不要加水！一开始水就要一次性加足！