你最喜欢年夜饭的哪道菜？鲜菜|晒一晒|干菜|种菜|焖肉|做法|中薪

过了腊八就是年呀[耶][耶]
无酒不成席，无肉不欢……
年夜饭最喜欢的菜，在每位家人心中都有那么几道。或鱼，或肉，或海鲜…我最喜欢就属妈妈做的大碗肉[呲牙][呲牙]。吃着满嘴流油，心里美滋滋，满满的回味。更让我回想起来的是妈妈不嫌弃麻烦，不辞辛苦围绕锅台精心细作的过程。年龄越来越大了，更深深理解了，为啥吃遍天南海北，然而一生最美的菜肴在自己的出生地了。那个餐馆那个大厨也不会有妈妈，对待我们的那片真情，下面与亲们分享：妈妈大碗肉的制作方法。
妈妈大碗肉

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主料：猪前肘子1400克
配料：冰糖120克，花椒8克，大料5克，桂皮4克，香叶4片，白芷5克，大葱段80克，姜片50克，干辣椒8克。
调料：酱油130克，精盐适量，味精30克，料酒60克。
制作方法：
1，猪肘子去净上面的猪毛，用尖刀刮净。用温水洗净，凉水下锅开锅焯水3分钟捞出洗净待用。
2，用冰糖炒好糖色下去猪肘子，翻炒均匀烹入料酒，加入适量清水加入剩余所有配料，调料。倒入高压锅中上火压制28分钟。压制好后不要急于拔掉高压阀，让其自然凉透自然泄气。在拔掉高压阀将压制好的猪肘子捞出晾凉。
3，将凉透的熟肘子去骨，切成3-4里面的大块摆到大碗中。用压制好的猪肘子汤加适量清水调好颜色，调好咸淡浇到大碗猪肘子块中。在放入蒸锅中小火蒸制30分钟，一碗热气腾腾，吃着软糯，肥而不腻的妈妈大碗肉就做好了。
在配碗妈妈大锅水捞的二米饭，下饭小咸菜，那味道就是一个……[可爱][可爱]
在外是好是坏奔波了一年，就这与家人团聚机会，我也给家人漏了一手。给这道妈妈大碗肉搭配两个即兴菜品[呲牙][呲牙]，与家人一起分享了下。
蒜蓉粉丝蒸扇贝

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主料：扇贝6个配料：龙口粉丝100克
【你最喜欢年夜饭的哪道菜？】调料：去皮紫头蒜100克，蚝油40克，海鲜酱油40克，味精10克，白糖5克，白胡椒粉3克，香葱粒15克，红椒粒5克，色拉油适量。
制作方法：
1，扇贝收拾清洗干净，提前泡发好的龙口粉丝控净水待用。
2，去皮紫头蒜剁成均匀颗粒，用清水洗两遍，洗去粘液。用适量色拉油炒制蒜粒微黄出香味，加入剩余所有调料拌入泡发好的龙口粉丝。
3，拌好的龙口粉丝均匀放到处理好的扇贝上面，摆到盘中。放入蒸锅中蒸制8分钟左右，撒上香葱粒，红椒粒，浇上烧热的色拉油就可以了。
整好还剩些熬制好的蒜蓉，利用家里秋天存的白菜????，拔点菜心在做道蒜蓉粉丝白菜芯。直接把剩的调料都利用下，也给家人做道青菜，解解腻了。
蒜蓉粉丝白菜芯

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主料：白菜芯300克配料：龙口粉丝80克
调料：去皮紫头蒜60克，蚝油45克，海鲜酱油40克，味精10克，白胡椒粉3克，香葱粒10克，红椒粒4克，色拉油适量。
制作方法：
1，白菜芯依次改成大拇指粗的条，加入少许精盐用刚烧开的开水焖烫5分钟。控净水，用漏勺轻轻在压下水，摆到盘中待用。
2，去皮紫头蒜剁成均匀颗粒，用清水洗两遍，洗去粘液。用适量色拉油炒制蒜粒微黄出香味，加入剩余所有调料拌入泡发好的龙口粉丝。
3，拌好的龙口粉丝均匀放到处理好的白菜芯上面。放入蒸锅中蒸制5分钟左右，撒上香葱粒，红椒粒，浇上烧热的色拉油就可以了。
可能老家地理的原因，爸爸妈妈之前不喜欢海鲜，尤其是贝壳类海鲜。今年我做的这道蒜蓉粉丝扇贝，上桌后看着老妈老爸吃的很可口，边吃边给我点赞。我这心里还有种说不出来的滋味了，平时在家都是妈妈在操劳付出，今天能给妈妈做道菜而开心。自己长大了每天每年为自己的以后发展而奔波，陪伴老人的时间过于太少了，自己心里多少还有一丝愧疚了。