剁椒肉末炒青豆

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食材：青豆400克，肉末100克，剁椒两茶匙，料酒两茶匙，姜适量，蒜适量，葱适量，鸡粉半茶匙。做法：1、豌豆剥出仁备用，精肉切末，姜蒜切末。2、起油锅倒入底油下肉末蒜末，姜末炒香。3、加入两茶匙剁椒，两茶匙料酒炒香。4、倒入青豆翻炒均匀，加入小半碗水，加入鸡粉调味。剁待汤汁收干加入葱花翻炒均匀即可。蒜炒五花肉

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材料：五花肉，蒜叶，料酒适量，盐适量，鸡精适量，红烧汁适量1.准备食材：五花肉一块，蒜叶一把2.五花肉切成小块，下锅煸炒3.煸炒到两面金黄色，如果煸出的油很多，可以倒一些出来4.蒜洗净，切成8厘米左右的段5.把切好的蒜段放进锅里炒6.炒制过程中，放一勺料酒和红烧汁，起锅时再放少许盐和鸡精调味一下即可出锅风味回锅肉

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材料：猪腿肉、根据不同季节选用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫县豆瓣，甜酱，酱油，混合油1.将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度2.捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片3.青蒜苗或其他辅料切成片状4.炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油5.肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味6.加入酱油炒匀，再放入辅料炒断生起锅即成招财猪手

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原料：猪蹄块1000克、生菜100克、八角、桂皮、红曲米、葱条、姜片、香菜各少许调料：盐5克、鸡粉3克、白糖20克、老抽5毫升、生抽10毫升、水淀粉、食用油各适量【制作步骤】①、将生菜洗净，备用②、锅中注入清水烧热，放入猪蹄块、料酒，汆去血渍，捞出③、沸水锅中放入油、盐、焯熟后捞出，锅中热油，爆香姜片和葱片；④、撒上白糖，放入猪蹄块，八角、桂皮、红曲米、料酒、老抽、生抽、炒匀；⑤、加入盐、鸡粉炒匀，注入清水，烧开后用小火焖熟透，用水淀粉勾芡，炒匀盛出；⑥、用生菜摆放在盘底，将猪蹄装在碗中、倒扣在盘子中，最后点缀上洗净的香菜即可。制作小提示：在焖猪蹄过程中，要时不时翻动，这样煮出来的猪蹄颜色均匀、亮丽，味道会更好茶树菇炒肉片

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食材：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml1、准备好所有原料；茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。2、浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。3、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白。4、放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色；最后淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盘。榨菜炒牛肉

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食材配料；榨菜，牛肉，辣椒，葱，姜蒜，油，盐，料酒，生抽，鸡精，生粉做法步骤；>榨菜准备好切条，辣椒切两半，葱切小段备用>牛肉洗净切成薄片，加入少许生抽，生粉，油，料酒，盐抓匀腌制10分钟>热锅下油把姜，蒜，葱，辣椒翻炒出香味，再倒入牛肉片下锅翻炒变色>加入榨菜，翻炒均匀，再少许盐，鸡精翻炒即可装盘

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