如果可以随意选择，冬天的第一碗面，一定是南浔的双交面。

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“双交”取“双浇”之意，而这两个浇头，分别是焖肉和爆鱼。上好的五花肉在锅中焖烧六七个小时，色泽红润，肥瘦相间，入口即化。四五斤左右的活草鱼剖杀、洗净、切片，用酱油、盐、酒浸拌四五个小时，再放入沸腾的油锅中炸熟，最后还要加入佐料烧煮，这样烹出的爆鱼鲜而不腥，味道深入其中，吃一口唇齿留香。双交面用的面条是阳春面，根根分明，虽细却十分有劲道，不粘软，浸在清澈微红的汤汁中，散发着独有的香气。面条咸香中点缀着一丝甜，味道富有层次感。南浔最有名的双交面，当属百年老店状元楼了，店里只有三张桌子，只有早晨和中午营业，一天却最少卖出500碗面！

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小浔吃双交面，最恨的事就是太烫，不能痛快将面条一扫而空！不过这热气腾腾的面条和汤汁，也正是冬日里最温暖的安慰了！

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