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【家常版酸菜鱼】 食材： 草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉 做法： 1、将酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段备用。 2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。 3、将炒锅中加入适量的油，放入蒜片和姜末爆香。 4、再加入适量的水，放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白，加入鱼片迅速的划开，煮制5分钟左右。 5、即可出锅装碗，再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可姜爆回锅排骨

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材料：猪小排600克、青椒3个、红椒3个、生姜25克、洋葱1/2个、豆豉20克、豆瓣辣酱15克、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、大葱8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油少许、盐适量、食用油适量。 1.备好配料。 2.青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用。 3.猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。 4.锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。 5.捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。 6.转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。7.锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味。 8.倒入排骨，加入少许的冷水。 9.翻炒均匀；加入洋葱丝；进行翻炒均匀。 10最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味即可。 腊肉炒花菜

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食材腊肉一小块、花菜适量、青椒适量、红椒适量、洋葱适量、盐、豆豉、葱花 做法1. 腊肉切成片，放锅里煸出油来。 2. 放入洋葱一起炒。 3. 放入花菜翻炒。 4. 最后放入青椒和红椒，加一点豆鼓，调少许盐，翻炒均匀撒上葱花出锅。

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