丰盛年夜饭，团圆一席间，舌尖上的春节可谓是肉食者的天堂芋头|酱汁|五香粉|香醋|营养|中薪

春节最重要的一件事应该是年夜饭了，这是节日里不可缺少的仪式感。上篇美食文章给大家介绍了解腻的爽口蔬菜，这篇就给大家说说年夜饭桌上少不了的肉菜，鸡鸭鱼肉鹅那都是必备的。
卤肉
卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。相信很多家庭在迎新春的前一天晚上已经开始飘出阵阵的卤香，这是在为第二天晚上的年夜饭做准备啦！

文章插图
肉圆
肉圆，在中国大部分地区叫肉圆子，主要的配料是各种家禽的肉。由于肉圆子制作简单，食用方便，所以它是中国地区，乃至整个东南亚地区都喜爱的一种家常料理。肉圆的特色是肉汁四溢、口感饱满、回味悠长。年夜饭桌上的圆子，寓意着家庭的团团圆圆。

文章插图
大虾
家常大虾肉质鲜嫩，营养丰富，做法较多也较为简单。一般常见的做法是直接白灼，在清水中放入葱姜蒜，放入适量的料酒和盐，倒入处理好的鲜虾，煮熟捞出，吃时剥壳蘸醋，味道格外鲜美。还有一种做法就是油焖大虾，鲜嫩多汁，想想甜甜，也是格外美味。

文章插图
年年有鱼
除夕年夜饭，年年有鱼，几乎家家都会做上一道鱼的菜肴，寓意：年年有”余“，鱼“余”同音，年年有“余”，就是希望每一年都有富余的东西留下来，就说明日子过得很好，还有剩下的东西。图个吉祥，图个喜庆。鱼的肉质比较鲜嫩，和别的肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收，大人小孩都喜欢吃。

文章插图
牛肉
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。年夜饭桌上的关于牛肉菜品的做法格外得多，孜然牛肉、干拌牛肉、白切牛肉、川味红牛肉丝、嫩炒牛肉片、咖喱牛肉、西红柿牛肉汤、土豆烧牛肉……肉质鲜美，口感劲道，关键还不会有油腻的感觉。

文章插图
【丰盛年夜饭，团圆一席间，舌尖上的春节可谓是肉食者的天堂】鸡肉
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。谁家的年夜饭都少不了的鸡肉的菜，红烧鸡、白切鸡、地锅鸡、黄焖鸡、藤椒鸡……不过是哪种做法，都十分美味。

文章插图
烤鸭
烤鸭现在是遍布全国菜市场，该菜品以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外，其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食，年夜饭上也不可少。

文章插图
排骨
排骨这个东西应该很多人都喜欢吃，做法也各不相同，各有各种各样的方法可以把排骨做的不油腻，味道很好吃。排骨做的方法也特别多，糖醋排骨、红烧排骨、蒜香蒸排骨、排骨山药汤、茄汁排骨、孜然排骨……总有一款是你的最爱！

文章插图
文中图片来自CC0.CN网站，基于CC0协议授权，如对图文内容有疑议或涉及您的版权问题，请及时联系我们删除。