酱烧鸡肉丸子

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食材：鸡肉丸、尖椒、洋葱、郫县豆瓣酱、白糖、大葱、大蒜、豆豉、生抽做法：1、尖椒洋葱分别切块，大蒜、大葱、豆豉分别切末；2、锅中放入食用油，放入葱蒜豆豉爆香；爆香后放入豆瓣酱炒出红油后，放入鸡肉丸子；翻炒均匀后加入生抽、白糖和小半碗汤；烧沸后盖上盖子焖一会让鸡肉丸入味；3、待汤汁浓稠后放入青椒洋葱翻炒；4、翻炒至尖椒洋葱断生，汤汁基本裹在食材上即可关火盛出装盘。昂刺鱼炖蛋

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食材：昂刺鱼一条；红椒圈；鸡蛋两个；香菜；小葱；食用油；鲜贝露调味汁；料酒；白胡椒粉1.昂刺鱼一条，鸡蛋两个、香菜一根、小红椒1个。2.小葱切碎。3.用一点点盐、白胡椒粉、料酒将鱼稍微腌一下，目的是让鱼去腥、入味。4.鸡蛋2个打散，按1:1比例加入温开水，按顺时针方向搅拌均匀。5.将腌制去腥的昂刺鱼摆入盘中，沿鱼身的边缘倒入蛋液，水开后，隔水蒸10分钟。6.连盘端出，在鱼身上浇一勺鲜贝露调味汁。7.撒上小葱花、香菜碎和红椒圈。红烧鱼块

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食材：鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用4、葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末5、把煎好鱼块入锅炒匀6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁

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