7、准备50克比较干爽的小虾皮。

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8、将瓠子、虾皮、葱姜末同入一个盆中。

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9、放入2大勺的香油，顺时针方向搅拌均匀。因为虾皮本身就比较咸，而且腌渍瓠子的时候也放了盐，所以调馅的时候可以不必再放盐了。

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【这个包子没有肉却特别鲜，只用俩食材，一个负责香，一个负责鲜！】三、做包子
1、取适量的馅料放于包子皮的中间，因为这个馅里没有水分了，所以包的时候可以多放馅，这样包出的包子皮薄馅大非常好吃。

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2、将包子皮的一端，先慢慢地一摺一摺叠起，将包子皮捏紧，包至最后时，将收口稍微转紧，再捏住即可。

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3、将12个包子依次包好。

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四、蒸包子
1、蒸锅添适量的水，蒸屉上铺上湿布，将包子摆放在上面，中间留适当空隙。

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2、盖上锅盖，中火将水烧沸，因为是凉水上锅蒸，所以在水烧沸的过程中，锅中保持一定的温度和湿度，包子会二次醒发。待水沸腾上汽后，继续蒸15分钟即可，因为馅料里没有肉，比较容易熟，所以蒸15分钟就可以了，关火后不要马上开盖，闷5分钟左右再打开盖子。

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3、美味的瓠子虾皮馅的包子就做好了，装盘食用吧！

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4、皮薄馅大的包子，味道清香还鲜美！

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【小贴士】
1、擀皮时，每一次推出、擀回绝对不能超过面皮的中心点，这样擀出的包子皮才会又圆又均匀，才能包出漂亮的包子。
2、在食材的处理上，容易出水的蔬菜采用加盐脱水的办法，先切碎后加少许盐抓匀，静置几分钟让水分释出，再用手挤干水分。

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