为什么现在的番茄产量越来越高，但是味道却大不如前年糕|糯米粉|红枣|纸杯|玉米淀粉|酸奶|

番茄作为一种水果蔬菜，既可以鲜食，又可以烹饪，多年来在消费者的餐桌上占据了重要的位置，尤其是我个人自己，夏天的时候，别的可以没有，但是一定要有这个西红柿炒鸡蛋。但是我自己也发现了，不知道为什么最近这两年就是吃不出来番茄味，不知道大家有没有这样的感觉。好像现在的番茄就要么是酸的要么是沙甜的，口感是不错，但是这个味道却再也没有了童年的味道。这难道是我个人的心理作用吗？后来我做了一个简单的调查，并不是这样的。只是因为之前有番茄味的番茄产量不高，品种也难以存活，所以现在大家种植的都是丰产性、抗病性、耐贮性高的品种，所以说我们吃的番茄还是番茄，只不过品种已经不一样了，所以说这个口味也是不一样的！那么我们怎么才能让我们的这个番茄番茄味更足呢？

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基因近十多年，番茄新品种选育一直以硬度、产量、抗病性、果实大小和外观等性状为番茄的育种主要评价指标，导致番茄的风味逐步下降。如追求大果型时，低糖基因混入其中；在均匀成熟种质筛选时，使得相关转录因子失活，番茄果实中可溶性固形物和类胡萝卜素减少；为提升番茄的抗病性而引入野生番茄的抗病基因，导致一些不良性状片段渗入，降低了果实中风味相关的代谢产物等。栽培条件

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栽培条件只要是包括栽培季节、温度、日照强度和时长、灌溉水量和肥料的使用量等因素。这些都有可能会影响番茄的风味变化。只不过影响的程度要根据当地的具体情况来确定。比如说春茬番茄果实特征芳香含量明显高于秋冬茬，这可能是因为春季温度较为温和，相关反应酶活力较高；良好的光照有利于提高番茄果实中番茄红素的质量分数及番茄芳香物质的积累，而低光照会降低番茄中萜类等香气物质的含量。

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各类矿质元素的亏缺或超量均会影响番茄香气的形成，特别是镁、硼、钙、锌等中微量元素，可促进相关酶促反应速度，加快相关风味物质的合成。建议在追肥期配合淋施海精灵生物刺激剂，均衡营养的同时，还能刺激植物的野性，有助于风味基因的表达。采摘期&采后处理

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采摘的时候建议半熟就可以了，也不需要完全熟，不然在运输的过程中，很容易就会产生碰撞，导致一定的损失。