炸酥肉，怎么控制面粉的比例？炸出来的酥肉更好吃不回软做法|鱼肉|鲈鱼|腥味|清蒸鲈鱼|料酒|中

哈喽大家好，我是小影。今天给大家推荐的一道菜也是我们在家能吃到的肉菜，而且这个菜在火锅店里面也是小伙伴们必点的一道菜品，想必已经有小伙伴们才出来了，对了就是小酥肉。

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说到小酥肉，不知道各位朋友们家里是不是逢节必做的一道菜，这道菜在小编的家里出场率是挺高的，不管是配米饭吃还是就着火锅吃都是绝配，小编自己吃都能吃上两盘。可见小酥肉做出来是有多么好吃，但是各位朋友会发现，自己做的小酥肉没有人家店里做的好吃，没有那么香脆，接下来小编告诉大家怎么做。
第一步：把买回来的猪肉搓洗干净，切成条状，一定要均匀切炸出来的才会好吃，切完过水再洗一遍，控干水分装到碗里备用，准备调料，花椒粉，料酒，五香粉，白糖，盐，生抽和油，用手抓匀调料在猪肉上，然后腌制15~20分钟使其入味。

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第二步：肉腌制好了以后，按照1：1的比例将面粉淀粉倒入盆中，抓匀了，重点加上两个土鸡蛋，抓匀即可。

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第三步：锅中放油油温等到油温6-7成热的时候，将我们肉下入锅中炸，不要一下子全部下进去，用筷子一条条的下，以免成团。把肉条炸制两面金黄，把所有的肉全部捞出来，等油温在高的时候回锅炸制，复炸有一个好处就是肉不容易回软还是香酥脆，第二次炸制30秒左右捞出，控油装盘，小酥肉就制作完成了。

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【 炸酥肉，怎么控制面粉的比例？炸出来的酥肉更好吃不回软】
小影在这里跟大家说一下在炸制之前肉裹的粉比例1：1控制好，一定要把肉抓均匀使其入味，其次注意第二次回锅炸制控制好油温时间，这样在家里做出来的小酥肉才能跟外面做的一样香酥脆好吃，炸制完了以后可以撒上烧烤孜然料放点辣椒末，一道家庭版的小酥肉就做完了，到这里也谢谢各位的观看，如果有更好的方法也可以留言，大家学着去做，再次感谢观看。