我们家的草鱼，从不烧熟煮透，在煮草鱼时，只需多放一罐啤酒，不加一滴清水，就可以让煮出来的味道非常鲜艳，出锅时连汤都喝光了。喜欢吃草鱼的朋友，今天就让我教你一招，这道草鱼美食做起来，用来招待客人的话，倍加面子。

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买回家的草鱼，我们要用水把它洗两遍，把草鱼里没有洗干净的淤泥洗干净。接着在草鱼的头和尾各切一刀，露出白点的部分，属于草鱼的鱼腥丝，我们要把它取出来，最后把鱼肉改刀切成小块。

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将鱼切成小块后，放入碗中，加盐一勺，半勺鸡精，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，再将鱼肉及调料用手抓匀，放入鱼肉内腌10分钟。腌鱼的主要目的是让鱼提前入味，这样煮出来的鱼，香味会更足。

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在腌鱼时，我们要准备一根洋葱，将洋葱对半切开，然后切成小块，放进碗里备用。与洋葱鱼肉搭配，不但能让鱼身上的腥味不被清除掉，还能很好地起到清香的作用，让做出来的鱼更开胃。

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然后我们要准备一些大蒜和生姜，把它们切成粒，放进碗里备用，不用准备太多，适量就可以了，否则容易抢味。最后再准备一些葱段，只要葱白一块，葱叶一块即可。

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准备铁锅，锅内倒入适量食用油加热，烧热后将备好的葱、姜、蒜下至热油内，将其香味炒香。待香味出来后，将备好的洋葱也放进锅里，炒一会儿。用洋葱翻炒时，不用炒得时间过长，大约半分钟即可。

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将腌制过的鱼用筷子夹起，放在一片洋葱的表面上。腌鱼剩下的料汁，也要全部倒进锅里，不要浪费哦。最后向锅里再加一罐啤酒，没过鱼就可以了，不要加水，用啤酒代替水即可。

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最后盖上锅盖，用中火将鱼肉焖煮10分钟，待鱼肉充分焖熟，入味后即可出锅。下锅前，我都会往鱼身上撒些辣椒圈，加上少许香菜做点缀，做成鱼肉，色香味俱全。

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做这道鱼的时候，是不能加水的，用啤酒去焖鱼肉的，用啤酒去焖，做出来的鱼，不但肉嫩，而且有一点腥味，肉吃起来也很弹牙，你学过吗？选择啤酒时，最好选用纯麦芽发酵的啤酒，这样麦芽的香味会更浓。

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