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二、制作鸡蛋豆腐的技巧总结：
1：豆腐要选用北豆腐，这样，操作中不易变形、易吸收味道，吃起来也有韧性。
2：豆腐煎至二面金黄后再倒入鸡蛋液，豆腐不仅不容易变形，还能更好地裹满鸡蛋液，好似豆腐穿了一件鸡蛋制成的外衣，且不易破不易碎。
3：用葱蒜炝锅后，加入鸡蛋豆腐的同时要加入一小碗清水，这样在之后的焖煮过程中鸡蛋豆腐能更好地吸收汤汁中的味道，并能在加热的过程中变膨胀，里面出现蜂窝，吃起来口感更松软。
4：最后加入的韭菜可谓是点睛之笔，韭菜的绿色能让这道菜看起来更加清爽和诱人；另外，韭菜的香味在出锅之前就能让人流口水，在食用的过程中更能刺激食欲；而且韭菜上也能挂满汤汁，拌饭吃特别下饭。

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先煎后焖的鸡蛋豆腐，让鸡蛋和豆腐在入味后变得更加软嫩，而加入的韭菜，让味道与口感更能激发食欲，吃米饭特别下饭。简单的食材、升级的美味…喜欢的你一定要试试~
【 鸡蛋豆腐新吃法，比饭店做得还好吃，上桌后一扫而光，太下饭了】每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

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