与常见的白菜、萝卜、土豆相比，青椒既是一种蔬菜又是一种配料，它成为什么角色取决于我们怎么烹饪。吃腻了一般的家常菜，不如给自己和家人换一换口味，制作一道非常下饭的虎皮青椒。很多不吃辣的人都不敢尝试，不能吃辣的人既想吃又不敢吃，其实这些问题都是可以解决的，今天就要教给大家一个小妙招，让你做出的虎皮青椒辣味全无，怎么吃都香。

文章插图
准备材料：青皮尖椒、大蒜瓣、食用盐、细砂糖、生抽、香醋、淀粉、食用油

文章插图
制作步骤：
1、选购当天最新鲜的青皮尖椒，一般都是表皮光滑，皮厚饱满的样子。先把青椒蒂全部去除，用清水冲洗几遍，再切成小块，如果青椒本身的个头不大，那就不用切了。

文章插图
2、依次将生抽、香醋、食用盐、细砂糖加入碗中，用勺子搅拌均匀后即是备用的酱汁。取适量大蒜瓣去皮，冲洗一下切成蒜末。

文章插图
3、将炒锅先放在灶台上，再倒入适量食用油，开火把油加热之后倒入准备好的青椒，马上调整为小火慢慢的煎，煎的过程中一定要及时翻面，避免出现煎糊的情况，要是青椒一直没有软塌下去，就用铲子压一下，等青椒里的水分蒸发后自然就会变软。

文章插图
4、观察到青椒全部变软了，表皮也煎出了焦黄色，这就是完美的''，接着翻炒几下即可装盘。

文章插图
5、开小火，把蒜末倒入锅中，利用炒锅里剩余的食用油将它爆香，然后倒入之前准备好的酱汁，慢慢熬煮至冒气泡的状态。

文章插图
6、把刚才盛出的青椒倒回锅里，翻炒几下，继续以小火煮上几分钟，直到青椒吸收了酱汁，这样更入味。

文章插图
7、准备一个小碗，舀一勺玉米淀粉放入其中，再倒入清水混合均匀形成水淀粉。沿着锅边把水淀粉淋在青椒上，继续翻炒，水淀粉会随着温度的变化变得浓稠，让汤汁更好的附着在青椒上。等汤汁收得差不多了，加入适量的食用盐翻炒几下就能出锅了。

文章插图
【学会这个方法，做出的虎皮青椒不再辣，想怎么吃就怎么吃】烹饪贴士：
1、生的青椒还是有辣味的，但是使用煎的方式，就能去除青椒里的很多水分，吃起来就没有什么辣味了，所以煎的时候一定要有耐心。
2、酱汁的配料不是固定的，可以根据个人的口味进行调整，只要注意一下盐分的摄入量就可以了。

• 泡发腐竹有技巧，教你正确方法，腐竹泡发快又好，还不会夹生
• 一起来看看章鱼，乌贼，鱿鱼，有啥不一样？食用方法有什么不同?
• 吃这个真爽，比吃凉面还过瘾，我每天1大碗，天天都不落
• 用40年的老方法来腌制萝卜干，简单3步，1天就能吃，嘎嘣脆！
• 这个色香味俱全·油泼土豆丝
• 下次再有饮料瓶千万不要丢，看完这个你就明白了，附教程
• 我家大虾从不水煮，学会这种做法，不油炸不清蒸，外酥里嫩不油腻
• 怪不得饭店的凉拌菠菜那么好吃？原来做法有诀窍，3分钟就学会
• 韭菜吃了30年，这个做法还是头一次，好吃停不下筷子，上桌就抢光
• 一把豆角，3个鸡蛋，学会这样做，比吃肉还香，每次上桌就扫光