山东淄博人对春节特别重视。以前的人很穷。新年特别盛大地举行了。我很早就准备好新年用品，很早就开始准备年节菜了。在各种各样种类的料理中，有必须要的料理。那是有名的博山酥锅。

文章插图
对于制作博山酥锅有着近乎神圣的意义。每家做，如果没有博山酥锅就不是新年了。“贫穷也好，财富也好，博山酥锅也好”是指，博山酥锅的原料是根据自己的条件来制作的。比如你家富有，可以整鸡整鱼中，他家条件不好，可以把一些鱼头鱼尾，碎肉即支做什么之类进去，来客人，盛一盘：我家的我尝尝酥锅！因此，有“每家做御好酥锅”这样的说法。

文章插图
很多地方的人都知道有这样有名的料理，但是没吃过的人也很多。因为这个菜的做法很麻烦。平时很少有人做。一到正月，就是在家里做酥锅的日子。但是，吃过这道菜的人总是忘不了，渐渐地扩展到了外面。首先是博山所在的淄博市。随着交通的发达，又传到了山东其他地方和更远的地方。

文章插图
大家脱贫后，逐渐形成了统一的做法。之后，形成加工产业，使用真空包装，装入袋内销售到全国各地。很多人吃了。真是太棒了。很多人都想尝试一下，但是我做不出那个味道。博山人是不肯吃袋子的，他们是工业化食品，说是缺乏正统性。

文章插图

• 老一辈人眼中最爱的“下酒菜”，如今却无人问津，年轻人嫌它土
• 你口中的昏君，老外眼中的圣君，为中国打下70多万平方公里吉地！
• 淄博这条网红美食街，样样是经典！从街头吃到街尾超满足
• 它是外国人眼中的“高级”食材，被卖出高价，在中国却不受欢迎
• 东北人眼中的5大下酒“硬”菜，有的外地人吃不下，东北人吃不够
• 老外眼中“最贵的中国食物”，日本人认为是西瓜，网友没见识
• 老一辈人眼中经典的下酒菜，如今却被遗忘，吃过的孩子都上大学了
• 在老外眼中的“饺子国”，吃遍需要一两年？网友：我要吃火锅
• 南方人眼中的东北五大“硬菜”，吃过三种是吃货，都吃过的是行家
• 父母眼中的5大“垃圾食品”，辣条都没上榜小孩们个个爱不释手