老一辈人眼中经典的下酒菜，如今却被遗忘，吃过的孩子都上大学了泥巴|食客|做包子|半个小时|顾客|老奶

随着时代的变迁，人们生活水平的提高，如今我们在饮食方面也有了很大的改变，记得阳仔小的时候，物质条件比较缺乏，像鱼啊肉之类的，只有等到过啥节日的时候才能吃到，平常想吃的话，那是不可能的。阳仔清晰的记得，每到过节的时候，父亲就经常会自制一道凉拌猪耳来下酒吃，看着它嚼得津津有味的，我都忍不住去夹几块来吃。

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如今过了这么多年了，父亲依旧很喜欢吃这道菜，但没想到的是，现在这年头的猪耳这么不受人待见，如今的下酒菜是差不多都被酱牛肉、小龙虾、皮蛋等这些菜肴所占据了，猪耳的话就比较少见了，对于现代人来讲，小龙虾、拌皮蛋等那些确实比较受人喜爱，但是对于父亲那一辈人来讲，凉拌猪耳是最有感觉的下酒菜，那滋味实在令人难以忘怀。

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【黄瓜拌猪耳】
食材：黄瓜、卤熟的猪耳、大蒜、生抽、白糖、香醋、食盐、香油

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【 老一辈人眼中经典的下酒菜，如今却被遗忘，吃过的孩子都上大学了】【制作过程】
第一步：将熟猪耳冲洗干净，接着用刀将它切成细条状；黄瓜洗净去皮，切成细丝，用工具的将其刨成丝也行。

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第二步：准备好一个大碗，往里放入猪耳朵和黄瓜丝，随后再加点切好的蒜末进去，再加入少许食盐、白糖、香醋和香油，接着用筷子将其搅匀便可盛入盘中。

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由于现在很难买到新鲜的猪耳朵，大家可以去卤肉店里面买那种卤熟的猪耳朵，这样凉拌起来也能方便很多，直接往里加入配菜和一些调料简单地拌制一下就行。这可是老一辈人眼中最经典的下酒菜，不知你是否吃过呢？没吃过的话，阳仔建议你们可以尝试一下，保证你们也会爱上的。