只要是比较小的块就可以了，没有一种能比它更好相差|口感|五花肉|肥瘦|味道|中薪

- 草莓酱 -

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这个方子做出来的果酱看起来很高大上，果酱晶莹透亮，果肉又很完整，但实际做法非常简单，甚至比传统的小火熬煮更加省时。

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1 /草莓不用去蒂，反复冲洗干净后放入清水中浸泡15分钟减少农药残留。

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2 /取出去蒂用淡盐水浸泡5分钟，最后再用流动水清洗干净，擦干多余水分。

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3 /草莓小的对切，大的切四份，只要是比较小的块就可以了。

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4 /加入白砂糖，不用加水。

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5 /搅拌均匀，让细砂糖完全裹满草莓，放入冰箱冷藏4~5个小时。

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6 /草莓经过糖渍后会自然析出水分，中途可以拿出来将沉底的糖继续拌匀。

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8 /再次放入冰箱冷冻一夜，这次要冷冻，可以加快熬果酱的速度。

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【 只要是比较小的块就可以了，没有一种能比它更好】9 /用来装果酱的罐子提前用微波叮30s，也可以用开水烫一遍，两个柠檬挤出汁水备用。

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10 /冻好的草莓直接倒入不粘锅中，先开中火加入柠檬汁，一边加热一边搅拌，如果一开始的状态就非常粘稠，可以加入50g水，如果水分已经足够了不需要加水。

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11 /煮制时会出现大量的浮沫，可以用勺子舀干净，也可以不处理，最后会自然沉底，只是做出来的果酱会没有那么透亮。

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12 /中小火大约熬制20分钟后，草莓糖浆的颜色开始变红，草莓也呈现一种透明的质感。

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13 /此时检查果酱的浓稠度，滴一滴果酱在瓶盖上静置10s冷却，再立起来，如果不会马上滴落是富有粘稠感的，就证明熬好了。

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14 /果酱会在冷藏后质地更浓稠，所以在熬煮是要注意掌握稀稠度。

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15 /熬好后直接装入高温杀菌后瓶子内，拧紧瓶盖，放凉后冷藏保存即可（用旋转铁盖子由于瓶内外气压问题会呈现真空状态，保存的更久）
本文相关词条概念解析：
果酱
果酱，也叫果子酱，是用水果加糖、果胶制成的糊状食品。果酱是长时间保存水果的一种方法，是一种以水果，糖，及酸度调节剂以超过100℃制成的凝胶物质，主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄玫瑰果实等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，制作时，同一时间通常只使用一种果实。果酱细软、酸甜，营养极为丰富。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷，预防佝偻病，还能增加血色素，对缺钙性贫血有辅助疗效。所含丰富的钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。