相信凉拌菜对于喜欢喝酒的人来说并不陌生，在我们北方，据说一盘花生米都能喝上几斤白酒。今天小编给大家推荐两道比较有营养的凉拌菜香油鸡和凉拌牛肉，按照这个方法做出来的凉拌菜香辣可口十分美味。可以说这两道凉拌菜不仅是下酒菜还是开胃菜，有了这两道好吃又美味的凉拌菜，多吃几碗米饭不是问题。喜欢的朋友们赶快行动起来吧。

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香油鸡。我们需要的食材有：鸡腿、香油、大蒜、料酒、生抽、花椒、辣椒末、八角、白糖、姜、葱、盐。接下来是处理食材：我们将鸡腿清洗干净，然后将鸡腿中的骨头剃出来，然后将鸡腿肉再冲洗一遍，放置一旁备用。我们把葱切成段、大蒜切成末、姜切成末、辣椒切成末备用。

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在锅中放入适量的清水，然后放入葱段、姜片和料酒，搅拌均匀后放入鸡肉进行焯水，等到水开后用勺子撇去上面的浮沫，然后盖上锅盖煮15分钟。时间到了之后我们将鸡腿肉捞出来过一遍冷水。沥干水分后将鸡腿肉切成小块，放于盘中备用。

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准备一个碗放入芝麻、辣椒末、蒜末和姜末并搅拌均匀。在锅中放入适量的油，等到油热后关火。然后我们将热油淋入材料中，接着放入生抽、香油、白糖和盐并搅拌均匀，然后酱汁就调制好了。我们将调好的酱汁淋入鸡块中并搅拌均匀，最后再撒上适量的葱花。然后一道既好吃又美味的香油鸡就做好了。

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凉拌牛肉。我们需要的食材有：牛肉、洋葱、香油、香菜、白糖、料酒、生抽、大蒜、姜、葱、辣椒油、芝麻。接下来是处理食材：我们将牛肉清洗干净后切成大块。在锅中放入适量的清水，然后放入牛肉进行焯水，等到水开后用勺子撇去上面的血水和浮沫，然后盖上锅盖煮八分钟。

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时间到了之后我们将牛肉捞出来放置一旁冷却备用。我们把葱切成段、姜切成片、洋葱清洗干净后切成丝、香菜切成小段、蒜切成末备用。在锅中放入适量的热水（热水的量要没过食材），然后放入焯过水的牛肉、姜片、花椒、葱段和料酒并搅拌均匀，盖上锅盖进行煮制，煮制时间为一个小时。时间到了之后我们将牛肉捞出来放置一旁冷却备用。

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我们将冷却后的牛肉按照纹理切成片。准备一个盆放入洋葱丝、香菜段、大蒜末、香油、白糖、生抽、辣椒、油和盐，搅拌均匀后放入适量煮牛肉的高汤并搅拌均匀，然后酱汁就调制好了。我们将牛肉片和洋葱放入碗中，然后将刚才调好的酱汁淋入牛肉中并搅拌均匀，最后在撒上适量的芝麻。然后一道既好吃又美味的凉拌牛肉就做好了。
【两道美味的凉拌菜香油鸡和凉拌牛肉 即是下酒菜又是开胃菜】看起来就很有食欲啊，不知道大家学会了没有，快去自己动手试试吧。

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