做清蒸鱼，什么时候放盐很关键，时机不对，肉柴无味，还没营养营养|味道鲜美|家常菜|下饭|米饭|中薪

做清蒸鱼，什么时候放盐很关键，时机不对，肉柴无味，还没营养每个人的口味不一样，所以爱吃的食物也不一样，有的人爱吃鸡，有的人爱吃鸭，像我们家，最喜欢吃的肉就是鱼肉了，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，价格也很便宜，七八块钱一斤，和吃家常菜一样实惠划算。

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鱼的吃法有很多，最近爱上了清蒸的做法，少油烟更健康，最大程度保留了鱼肉的鲜美和营养。清蒸鱼的做法不难，想要做的好吃却不容易，尤其是一些小细节，掌握到了整道菜就会很好吃，但如果忽略了，那么就不会很好吃了。

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比如，做清蒸鱼的时候，什么时候放盐就很关键，如果放的时机不对，那么肉柴无味，营养还都流失了。很多人正是不在乎这个，所以导致做好的清蒸鱼没有饭店里的好吃，下面呢，就和大家分享清蒸鱼正确的做法。清蒸鱼的做法：

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准备一条活鱼，死鱼或者是冷冻过的鱼都不能用，因为清蒸的做法特别讲究鲜和美，这些只有活鱼才行，去掉鱼鳞、鱼牙、内脏，以及肚子里黑色的膜，用清水冲洗干净。把处理好的鱼放在案板上，拿刀在鱼身两面划几刀，这样会更方便入味，大葱剥皮洗干净切细丝，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。取一半的葱丝姜丝放在鱼肚子里面，涂抹一层料酒，放在盘子里腌制一会，15分钟就可以了，准备一个架子，可以摆在锅里的那种。

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锅内添冷水大火烧开，把架子摆在锅里，把鱼放在架子上面，再次上汽以后，继续蒸10-15分钟，要根据鱼的大小来绝对时间。取出蒸好的鱼，扔掉肚子里的葱丝和姜丝，沥干水分摆在干净的盘子里，撒上剩余的葱丝和姜丝，准备一个小碗，倒入适量的生抽、食盐、醋、香油，全部搅拌均匀成碗汁。把拌好的碗汁浇在葱丝、姜丝上面，起锅热油，油热以后放入干辣椒煸炒出香味，然后趁热浇在鱼上面，也就是葱丝、姜丝上面，就可以吃了。

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烹饪小技巧：做清蒸鱼的时候，先放盐或者是用食盐腌制都是不对的，正确的做法应该是最后才放盐，因为提前放食盐的话，食盐会破坏鱼肉的鲜嫩和鲜美，并且还会造成鱼肉里面的营养流失。