土豆辣子鸡

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做法：1、葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒不用切。 2、土豆去皮切块洗干净淀粉，用水泡上。 3、青椒洗干净切成片 4、鸡切成块冷水下锅，水开后撇出血沫，再煮三分钟左右。 5、鸡块煮好后捞出控干水分。 6、郫县豆瓣剁碎备用。 7、锅里多倒点油，油热后放入花椒炸出香味。 8、放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。 9、放入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。 10、出红油后下入鸡块翻炒上色。 11、沿着锅边倒入适量白酒。 12、再倒入适量生抽。 13、最后倒入少许的红烧酱油翻炒，炒出香味。 14、再加入冰糖翻炒。 15、加入适量的开水，没过鸡块就可以了，水开后改小火盖上锅盖焖煮半个小时。 16、半个小时后汤汁收了三分之一，加入土豆，开大火，加入适量盐和鸡精，盖上锅盖继续焖煮。 17、煮到汤汁变的剩三分之一，变得粘稠了加入青椒翻炒，再煮上两三分钟，使青椒变熟就可以出锅了。红烧牛肉

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食材：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉 做法：1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水分，切成小块； 2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分； 3、再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。 辣炒土豆丝

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材料：土豆1个，香葱适量，姜蒜末适量，郫县豆瓣酱2勺，生抽1勺，花椒适量 做法：1.土豆去皮，切丝。浸泡在水中，洗掉淀粉。捞出沥干。 2. 准备香料。香葱，姜蒜末，花椒。 3. 锅中放油，油热后放入花椒，爆香后将花椒滤出，再加入姜末蒜末和香葱煸香。 4. 倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。 5. 倒入土豆丝炒1分钟，加入1勺生抽，翻炒均匀。出锅前撒些香葱花，即可。

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