馋死我了，9.0分的中国味道！( 二 ) 风味|做法|好吃又|营养|蜜豆|粗粮|中薪

同样是Q弹Q弹的豆腐脑，东北哈尔滨就搞出了新花样。东北的大豆天下第一，做出来的豆腐脑自然优秀。但其他物产不服，必须造就出不一样鲜味浇头。第一款浇头，主打菌类。由野生的榛蘑搭配肥厚的黑木耳，娇嫩的鲜菇丁共同熬制。送到口中，立刻融化。

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第二款则是鸡丝配鸡汤。菌汤里搭配鸡架来一个业务升级。每碗都来上把鸡丝，多一份嚼头，多一份滋味。第三款更是采用牛骨棒。粗大的牛骨久经熬制口感醇厚，却丝毫夺不走菌类的鲜味。再搭配上大片的牛肉，甘甜的枸杞，甭提又多得劲多滋补。得了，小编又多了一个去东北的理由。早餐中的鲜味不单单可以来自海鲜与蔬菜，还可以来自肉类。“天上龙肉，地上驴肉”，在国人眼中，驴肉一定是肉中的佳品。驴肉可汤可卤，但最著名的必然还是河北河间的驴肉火烧。一张饼皮夹上驴肉，小编感觉没啥技术含量，但现实教我做人。每天一头毛驴肉搭配上各式药材在多年的老汤中浸煮。整出来的驴肉软香酥烂但也不失劲道的嚼劲。打火烧不仅耗费力气，更是个技巧活。无数次的揉捏换来的是数十层堪比纸薄的酥脆面皮。先烙后烤的制作工艺，不仅让火烧表皮金黄，更增添焦香。

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这样做出来的驴肉与火烧，真是绝配的天生一对。但懂行的人还会加上焖子、板肠，或是来上一碗番茄酱汤。这才称得上是打开元气满满的一天。小编表示真实羡慕，这早餐也太过于丰盛！说到这里，眼花缭乱的早餐依旧是和其他食物一样。都是一方水土养一方人，最当地的，就是最新鲜的，更是最美味的。也正因如此，早餐才成为记忆中无法忘怀的味道。无论是食客还是老板，都对这份早餐，倾注了不少感情。

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比如山西荫城的这碗猪汤，猪骨打底，猪头、排骨、杂碎一起熬制。浓缩的不止有精华，还有老两口四十多年的羁绊。从新婚时的风华正茂到如今的两鬓斑白。以前是为了谋求生计，现在是为了爱情。老两口经营多年，从没人吃的路边摊到供不应求的老店，也共同创造了自己的家庭。到了如今，老爷爷还是一大早自己跑上三趟拉扯物品，不愿意让奶奶受苦受累。午后两人为明天的早餐做准备的时光，又会有说不完的话语。生活磕磕绊绊中的，凝聚成一碗猪汤，对他们多了分甜蜜的味道。

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又如河南灵宝的石子馍凉粉，则是小夫妻对故土和孩子的思念。发酵好的面饼在滚烫的石子里不断膨胀，变得焦黄酥脆。新鲜的绿豆凉粉在蒜蓉酱汁中不断搅合，清爽中混搭着滋味。美味中的秘诀，就是夫妻两人在故土安身立命的法宝。曾经他们也远离家乡，到江浙的电子厂打工。只留下女儿一个人，在泥土里翻腾玩耍。为了给孩子一个完整的童年，他们选择回到家乡，却发现孩子早就独立。但依旧需要陪伴，因为对父母而言，参与不了孩子的成长，就是一辈子的遗憾。他们选择开这样一间小小的早餐铺，就是为了一家人的团圆。

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《早餐中国》就是这样一档片子，浓缩了情感和美食。它一集的长度只有七八分钟，时间之短，就如轻易打发的早餐。但它依旧在豆瓣取得了9.0的高分，不止是因为它展示了中华的地大物博。更是因为它关联了生活中微不足道的小事，勾起我们最温暖的记忆。