炒空心菜，切忌直接下锅炒，大厨教你多加这一步，鲜香美味又健康排骨|薏仁汤|祛湿|效果|红豆|中薪

#美食教程#不管什么时候多吃点蔬菜都是极好的，所以这空心菜也不例外，这几个月里，空心菜就会逐渐霸占我们家餐桌的。现在已经是九月底了，这几天去菜市场买菜已经快看不到到空心菜的身影了，数量不多但是价格也不算贵，所以就买了一把，先回家炒一盘解解馋。炒空心菜，切忌直接下锅炒，大厨教你多加这一步，鲜香美味又健康！我们都知道空心菜根粗，叶子细，如果一块放锅里炒，可能叶子已经炒熟了，空心菜杆子还是硬的，难以下咽。在炒空心菜之前我们要先把空心菜出来再炒空心菜，这样炒出来的空心菜新鲜而且没有多余的水分，一起来看看小编的操作吧！空心菜梗炒鱼豆腐

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By 食尚煮易配料：空心菜梗 100克、鱼豆腐 4块、蒜 2个、辣椒(红，尖，干) 2个、精盐 2克、食用油适量、鸡粉 1克、酱油 1汤匙烹饪步骤：1.备好食材，空心菜梗摘取脆嫩的部分，剩下的叶子可以煮汤或煮面条都可以，我家通常用叶子煮面条，搁下锅里烫一烫就可以食用，口感嫩滑又营养，鱼豆腐是一种半成品，口感香韧鲜甜，超市买火锅配料的地方就能买到；

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2.将空心菜梗洗净，切碎，蒜瓣、辣椒分别切碎，鱼豆腐冲洗一下，切粒待用；

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3.烧热炒锅，倒入食用油，将蒜蓉炒出香味，接着倒入鱼豆腐和辣椒碎，快速翻炒片刻；

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4.倒入空心菜梗，端起炒锅翻炒几个来回，炒至菜梗微软；

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5.调入盐、鸡粉、倒入少许酱油，翻炒均匀即可铲起装盘。

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烹饪小贴士：1、挑选空心菜：叶子越绿越新鲜空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。2、挑选空心菜：切口无腐烂或变色茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。3、挑选空心菜：茎管细的口感细嫩口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆。你还知道空心菜的哪些做法呢？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。