儿时当零食吃，每次到山里挖几十斤，如今成咸菜明星，一斤20多元泡打粉|出锅|馅料|面团|茴香|馅饼|中薪

随着人们的物质生活越来越丰富，大鱼大肉已经不再是奢侈品，反倒成为了日常的标配。但是常吃大鱼大肉也会腻，而且对身体也不是太好。因此，人们的口味又发生了变化，越来越喜欢吃蔬菜，那些绿色无污染的野菜和野果，更是受到了人们的欢迎。以前遍地都是的野菜野果，现在反而成为了稀罕货。

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记得小时候，经常会去山里采摘一些野菜吃，虽然卖相比不上现在的精品蔬菜，但是味道绝对不差，至今念念不忘，因为那是儿时美好的回忆。有一种叫做“地环”的野菜，就是小时候必吃的一种野菜。不过，当时并没有将地环当菜吃，而是一种零食。那个时候由于物质匮乏，经常回到山里去采挖地环，而且每次都能挖几十斤。

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地环又名甘露，听这个名字，就知道它的味道很甜了。地环还叫螺丝菜，因为它的外观与螺丝很像。地环是多年生草本，地下有匍匐枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，喜欢生长在喜生温湿地或近水处。地环是一种十分常见的野菜，在全国各地都有分布，但是名称不太一样，比如重庆叫“地滚牛”，陕西叫“地鱼儿”。

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地环生吃虽然不错，但还是比不上腌制之后的味道。做成咸菜的地环，非常清脆可口，是下饭的好菜。而且腌制的地环算得上是咸菜中的明星，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。目前，一斤地环咸菜的价格不低，普遍在20元以上，品质好的可以卖到30元，这也说明了它的受欢迎程度。

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其实，地环不仅仅口感好，也有一定的药用价值。地环的茎叶都可入药，是妇科重要的药，能通经利尿，对产前产后诸病有效。此外，地环还有疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、强身的功效，也可以治疗感冒发热、咳嗽、黄疸、气喘、肺虚咳喘、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症。