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②起锅烧油，等油温上来之后，将我们刚刚准备好的葱姜蒜末和花椒香叶盆中的调料一起倒入锅中开始爆香。
④有明显香味儿之后，我们就可以直接将刚才焯水好的牛肉丁放入锅中一起翻炒了，翻炒的过程中，大家也需要加入一点点的料酒继续翻炒，也可以起到二次去腥的效果，还能提高牛肉丁的肉质，使得牛肉丁更加美味鲜嫩。

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⑤往锅中再放入一点郫县豆瓣酱，翻炒均匀，翻炒均匀之后再往里面加入一点蚝油，白糖，胡椒粉儿，葱白，翻炒一下，盖上锅盖，将大火转成小火，继续煮上40分钟左右。
⑥煮牛肉的时间，我们还需要计时一下，等40分钟时间到了之后，我们就可以将里面的葱白以及放入的花椒、香叶、桂皮都捞出来，捞出来之后，再将土豆放入锅中一起煮，煮的过程中再往里面加入一点点的老抽，给锅里面的食材加入一点颜色。

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⑦一般煮到40分钟之后的牛肉是可以熟透的，因为我们切的比较小，是这种牛肉丁，所以40分钟以上的时间都是可以将牛肉丁直接煮熟的。所以这个时候我们再往锅里面加入一点点的食盐，给牛肉增加一点底儿，注意食盐不用加的太多，因为我们已经往里面加入了适量的豆瓣酱，豆瓣酱本身的咸味儿是比较重的，这个时候只需要加入一点食盐就可以了。然后我们需要加入青红辣椒继续盖上盖子，开小火将牛肉继续焖上，十分钟左右就可以直接出锅了。

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当然，我们需要注意的是，我们在最后焖煮的过程中，也需要时不时的看一下锅内是否会将锅底煮干，如果煮干的话，还需要加入一点点的水进去，以免锅底直接粘锅了，等锅内的汤汁收干收的差不多的时候，这道土豆烧牛肉就已经做好了。大家揭开盖子的时候，就可以闻到香喷喷的味道啦！光是闻到味道就让人流口水。喜欢吃烧牛肉的朋友们，可以试着在家里做上一份这样美味鲜香不腥不柴的土豆烧牛肉哦！非常好吃，建议收藏。

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