虾的做法多种多样，今天给大家推荐一个最好吃，最简单的做法就是“白灼虾”这个做法的特点，能保持虾肉的鲜嫩，然后蘸着酱汁食用，有滋有味超过瘾。但烹饪白灼虾时有几个问题需注意，首先做白灼虾时，千万不要傻傻的冷水下锅煮，要多加这1步，虾肉更鲜嫩，另外一个就是做酱汁儿时也要知道几点，具体的操作步骤和方法注意看下面文章即可。

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白灼虾
食材：鲜虾、葱姜蒜、小米椒、蒸鱼豉油、陈醋、胡椒粉
【 做白灼虾时，千万不要傻傻的冷水下锅煮，多加这1步，虾肉更鲜嫩】做法：
1、首先将鲜活的虾浸泡在盆中，用自己最熟练的方式把虾线去除干净，两根虾须剪掉，一个一个依次处理完毕后，为了干净，最后再清洗一遍

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清洗虾

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去除虾线
2、开始切一点备用的配料，切点姜末和蒜末，切点小米辣椒圈，最后切点葱段，切好后分开装入盘中待用

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切葱姜蒜末
3、锅中加入适量清水，烧开锅

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加水
4、水烧开后，把虾倒进了，煮至虾变色后，立即倒出来过一遍凉水，再装入盘中，撒点葱段点缀一下（最好是流动水冲一遍）这样能冲去虾的腥味还能保持虾肉鲜嫩

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煮虾
5、烧干锅加入适量食用油，烧至7成热，下入姜蒜末，小米辣椒爆香锅，接着加点陈醋，多倒一点蒸鱼豉油，再加点胡椒粉，烧开锅酱汁就做好了，倒入碗中放凉后，虾蘸着酱汁就可以食用了。

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酱汁

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酱汁
白灼虾注意事项：
1.上边所说的多加一步就是，不要把处理洗净的虾冷水下锅，要烧开锅后再倒入虾炒烫至虾变色，成U字型了，要迅速捞出过一遍凉水，这样才能保证虾肉的鲜嫩，美味爽口。
2.买虾的时候一定要保证虾是鲜活的，煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感
3.蘸虾吃的酱汁儿，可以根据自己的口味来添加适当的调料，但酱汁的口味不要太重，否则会覆盖掉虾的鲜美味道。

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