花椒是我们日常生活中不可缺少的一种调味品，在制作很多菜肴的时候都需要它的加入，这样做好的菜才更加的色香味俱全。在做菜时除了会用到花椒粒也是会用到花椒油的，很多家庭备的花椒油一般都是从超市买来的，其实只要有花椒，我们自己也是可以在家制作的，自制花椒油时，万万不可直接下锅炸，记住这个方法，花椒油又麻又香！

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制作好的花椒油，使用起来更加的方便，不管是调汁还是做凉拌菜，放上些许花椒油，真的是麻香可口，其实花椒油不仅能可以起到增味的效果，而且常吃花椒油也是很营养的，在制作花椒油的过程中，很多人选择直接下锅炸，这样做可是不对的，我之前也是这样炸花椒油的，但做好的花椒油不仅颜色难看而且味道还发苦。

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询问了厨艺好的同事后才知道，炸花椒油最忌直接下锅，因为在下锅炸之前对加上一步，这样花椒油就不会发苦了，而且又香又麻的，非常的好吃，接下来就跟大家分享详细做法，首先准备青花椒350克，红花椒350克，接着再准备食用油400克，生姜10克，桂皮一块，香叶6片，然后再准备适量的白酒。

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先将准备好的花椒分别放入两个碗中，接着再加入适量的白酒，白酒的量没过花椒就可以了，经过白酒的浸泡，会刺激花椒的香味，能把花椒的香味都激出来，这样炸的花椒油才更香，这一步一定不能少，花椒浸泡15分钟之后捞出沥干，接着将准备好的油倒入锅里，油烧热之后先把姜片炸至焦黄捞出。

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然后将花椒倒入油里面，接着再放入香叶和桂皮，炸三分钟之后，将花椒和油一起倒入干净的盆里，接着盖上一层保鲜膜，等到放凉之后就可以倒入到干净的罐子里，封好口3天就可以用了，用这种方法自制的花椒油闻着香，吃着更麻香！

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