酸菜鱼怎么做，先放酸菜还是先放鱼？顺序很重要！弄错了会很难吃谨记|提醒|蚝油|酒店|做菜

春天倒春寒还是很冷的，前几天热得飞起，这几天又立马降温。
这时候就要吃些好东西，补充营养，增强抵抗力了。
今天就来说一道，酸香美味，开胃又营养的酸菜鱼！

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很多人吃过，自己也会尝试做，但是很多人也会犯困难，到底是先放酸菜还是先放鱼。
其实这个顺序是很重要的，做错了，会不好吃。
正确的做法是这样的。

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1、先把鱼处理干净，尤其是鱼鳃鱼鳞和鱼肚子里的黑膜，这样会很大程度减少鱼腥味。
2、然后把鱼头和鱼尾去掉，把鱼脊背上的大刺骨剔掉，鱼肉片成均匀厚薄的鱼肉片。
3、碗里放盐、淀粉、料酒、姜末、花椒和葱段，充分搅拌均匀，鱼肉放进去，抓匀，腌制15分钟左右，鱼肉可以更加入味还能去除腥味。
4、然后酸菜冲洗干净，可以轻微揉搓一下，这样洗得更干净，然后控干水分，切碎备用。
5、生姜大蒜切末，小米椒切圈备用。

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6、起锅热油，油温烧到7成热，姜蒜末和小米辣先放进去爆香。
7、爆香之后把酸菜放进去，超出酸菜香味，喜欢的朋友可以再加些泡椒，然后倒足量的水。
8、水烧开之后，放盐和白醋调味，搅拌均匀，把鱼骨和鱼尾放进去炖煮10分钟。
9、等鱼汤的鲜香味出来之后，再把腌制好的鱼片慢慢下进锅中，等于片熟了之后就可以出锅。
10、然后把香菜和花椒葱放在鱼汤上，热一点油泼在香菜和花椒上，香味更加浓郁。

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【 酸菜鱼怎么做，先放酸菜还是先放鱼？顺序很重要！弄错了会很难吃】所以做酸菜鱼要先放酸菜再放鱼，这样鱼肉更加入味鲜美，而且蒜香浓郁，超级美味过瘾下饭的。