这是日常生活中经常发生的一种现象，每当我们做一道菜的时候，就会发现冷冻在冰箱里的肉很硬，不能马上煮熟，这很令人头痛，很多人都会选择用清水浸泡的方法解冻，但有一点是这样的方法不但不能迅速解冻，而且水温降得很慢，尤其是大块的肉更不易解冻。

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【融化肉的时候，先不要用水泡，教你“三招”，快速融化，像新鲜的肉一样】也有不少人采用高温解冻，尤其是把肉放进烤箱里，这样虽然能迅速解冻，但，却会大大减少肉的质量，使很多的营养也随之流失，吃起肉来有一种柴火感。所以高温解冻是解冻时最忌的，炒时，肉片不会卷起来像鲜肉一样，所以解冻肉最好不要这样做，下面就来分享一下“三招”，解冻速度不仅会快，吃起来也比鲜肉要好。

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盐和醋一起融化。
咸水加醋解冻肉，想必听过的人都不少，但不能用沸水，因为沸水烫肉，不但不能迅速解冻，反而会使肉变白，不够新鲜，最好用凉水，加盐搅拌，再把肉放在盆里，泡上2分钟，再淋点醋，可加速解冻。

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铝盆解冻
由于铝的导热性较强，将肉置于铝盆上方，会通过空气中的热量与铝盆互相交换热量，又称热交换，能使肉迅速解冻，将备好的铝盆底朝上，放在桌上，将冻肉放在铝盆底部，然后再准备一个铝盆，压在冻肉上，五分钟就可以解冻了。

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蒸气解冻
蒸气解冻的优点是解冻速度快，但缺点是，肉汁的损失会比自然解冻大，因此，营养也会随之损失，所以不需要特殊处理的时候最好备用这个方法。

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概述：
天太热时，用铝盆解冻更好，这样解冻速度较快，因为长时间把冻肉放在室外，还会滋生细菌，为了避免冻肉受到二次污染，所以用铝盆解冻时，冬天天冷时，用盐水加醋解冻，因为室内温度不太热，用铝盆解冻时，似乎有点不切实际，用冷水加醋更实用。

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