快要过年了，我接下来更新的文章主要会以年夜饭菜谱为主，给大家分享一些适合年夜饭做，寓意美好的美味佳肴，今天给大家介绍的是寓意事业蒸蒸日上的一道清蒸美食---蒜蓉粉丝蒸虾。【准备食材】鲜虾、大蒜、龙口粉丝、葱、姜、青红椒、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、白胡椒粉等

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1.不管是什么清蒸菜，对食材的要求都很高，清蒸菜一定要是新鲜的食材，就比如今天的虾，一定要买新鲜的，这样才能吃到虾的鲜美，买回来的虾清洗干净，剪去头和须，开背，去除虾线，用刀背轻轻地剁几下虾肉，这样吃起来会更加的嫩滑，体积也会变大，看去更加美观；2.除了虾以外，粉丝的选择也很重要，做蒜蓉粉丝系列的菜系，最好选择龙口粉丝，龙口粉丝主要选用优质绿豆、豌豆为原料以龙泉甘水与独特的传统工艺，经先进的生产设备精制而成，以粉丝细匀，柔韧性强，洁白卫生的特点驰名中外，不管是凉拌还是炒、烫、炸用途非常的广，之前我在网上买过这家店铺的粉丝，口感劲道爽滑，外观晶莹剔透，久煮不烂，非常的不错，喜欢的朋友可以点击下方链接购买，粉丝提前用温水泡发好；

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3.接下来最重要的就是蒜蓉酱的制作了，取一整个的大蒜，用刀背拍扁去皮，再剁成蒜蓉，另外再加少许的葱姜末、青红椒末，混合在一起，搅拌均匀；4.油锅烧热，先下入2/3的蒜末，翻炒出香味，至表面微微发黄，加入适量的蒸鱼豉油，蚝油、白糖、白胡椒粉，适量的水煮开，煮好的蒜蓉酱关火，倒入剩下的蒜蓉，搅拌均匀待用；5.取一个大盘子，泡发好的粉丝铺在底部，将开背虾尾部朝外，头部朝中间，摆成一个圈，将调好的蒜蓉酱均匀地铺在虾肉上，水开后下锅蒸5分钟，不要揭盖，关火继续焖3分钟；6.打开盖子，取出蒸好的虾，撒上葱花装饰，淋上热油即可食用。

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【注意事项】1.这道菜一定要用鲜虾，死加虾腥味会很重；2.开好背的虾用刀轻轻剁几下，可以防止蒸的时候虾身蜷缩；3.撒上葱花后一定要淋上热油才能激发出葱的香味；4.蒜蓉酱要做得稍微多一点，可以加点高汤增加汁水，不怕多就怕少；5.这道菜一定要趁热吃，放久了粉丝会发胀变干，味道大打折扣；6.虾头不要丢，可以放入油锅炸制酥脆后捞出，撒点椒盐就可以吃了，熬出的虾油还可以用来煮海鲜粥或者炒菜，味道会非常的鲜美。今天的内容就先分享到这里啦，更多精彩内容请关注我@吴阿南，#年夜饭#

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