常喝酒的人都知道：一白、一黑、一红、一青、这四道凉菜必须要备齐。今天我们就讲一下这其中的“一青”，青就代表黄瓜，不管是春、夏、秋、冬、任何一个季节都能出现在酒桌上，口感爽脆，是很多酒客的最爱。下面我要教给大家一种黄瓜的新吃法，只需简单几步，轻松搞定。而且这种做法可以提前做，过年家里客人多，提前做好不着急。

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做法：1、首先准备几根新鲜的黄瓜清洗干净，黄瓜购买的时候需要选择，颜色深绿，摸着不软，表面带刺得最好。

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2、全部改刀切成长条，需要把黄瓜里面的芯，稍微去掉一点，因为黄瓜芯不脆，影响口感，可以把多余是黄瓜芯做汤或者生吃。

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3、准备一个大一点的盆子，把黄瓜条放进去加入食用盐腌制15分钟，腌一下是为了黄瓜口感更脆。

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4、黄瓜腌出水变软之后，用清水清洗干净上面的盐味，然后沥干水分备用。

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5、调味：白砂糖、生抽、蒸鱼豉油、东古一品鲜、姜蒜片、小米椒、（这里没有具体的克数，所以大家需要按照自己的口味投放调料）

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6、最后再放一些炝香的干辣椒和花椒籽，具体做法：锅中加少许食用油，放入干辣椒和花椒籽，一起炒出糊香味即可。

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【黄瓜新吃法，过年必备下酒小菜，又香又脆超简单，客人吃过都夸赞】7、全部拌均之后用保鲜膜封住，直接放在冰箱里面保鲜，什么时候吃就什么时候拿出来，这样的口感会更脆，尤其地喝白酒，凉凉下口，下酒一绝。

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