沙姜炒鸡

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用料土鸡沙姜 蒜片 料酒 蚝油 盐做法沙姜切碎。鸡切块，用盐和料酒、蚝油腌制半小时锅里热油,放入一点蒜末,下沙姜炒香把鸡块到进去，大火炒3-4分钟，加少量水焖一会，加盐调味起锅蒜子焖鲶鱼

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材料：鲶鱼350克姜片5片大蒜20瓣香菜2颗葱白10克新鲜红椒1颗玉米淀粉20克调味料：生抽2大匙蚝油1/2大匙米酒1/2大匙砂糖1小匙清水150ml鲶鱼切块，在表面粘上薄薄一层玉米淀粉。锅内放3大匙油，烧热后放入鱼块，中火煎制。煎至鱼块表面微黄色，捞出沥净油。将煎鱼的油过滤后，放入干净的锅内，放入蒜瓣，葱白，姜片炒至表面金黄色。加入煎好的鱼块，生抽，蚝油，米酒，砂糖及清水大火煮开后转小火焖制。焖至汤汁浓稠时，放入红椒丝及香菜叶即可装盘。鱼香豆腐

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嫩豆腐1大块猪绞肉2勺郫县豆瓣酱半勺蒜2瓣泡椒2个葱2根料酒1勺生抽2勺老抽半勺糖半勺醋1勺盐适量嫩豆腐清水冲净后切小块。猪绞肉加1勺料酒，1勺生抽拌匀腌制15分钟。蒜拍碎，泡椒切碎，葱花切碎。1勺生抽，半勺老抽，1勺醋，半勺糖，1勺淀粉，适量清水调匀成鱼香汁。油锅烧热，入蒜末，泡椒碎炒香。入半勺郫县豆瓣酱炒出红油。入肉末完全炒散。倒入豆腐块，用铲子推匀，加小半碗水，煮开。倒入鱼香汁，翻匀后撒葱花。酱焖扁豆

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扁豆（四季豆）250g肉末30g蒜末3瓣的量黄酱1/2汤匙酱油1汤匙料酒1/2汤匙盐1小勺糖1小勺色拉油适量扁豆洗净，摘去两头，撕去筋丝，用手掰成段~蒜切末~炒锅烧热，加入适量色拉油。先煸炒肉末，直至肉末吐油后将肉末捞出。再放入扁豆煸炒，用小火慢慢煸，直至扁豆有些微微发黄。此时放回肉末，加入料酒，黄酱，酱油和一小碗清水。大火烧开后转小火盖上锅盖焖5分钟后放入盐，糖调味。最后用大火将汤汁收浓稠，撒入蒜末，翻炒均匀即可出锅~

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