中国白酒十二大香型品评( 二 ) 零食|搞定|平底锅|出锅|吸油纸|鸡蛋|中

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1、代表酒：贵州“董酒”。清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。1）香气浓郁，酒香、药香协调、舒适；2）入口丰满，有根霉产生的特殊味；3）后味长，稍带有丁酸及丁酸乙酯的复合香味，后味稍有苦味；4）酒的酸度高，明显；5）“董酒”是大、小曲并用的典型，而且加入十几种中药材。故既有大曲酒的浓郁芳香、醇厚味长，又有小曲酒的柔绵、醇和味甜的特点，且带有舒适的药香、窖香及爽口的酸味。

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1、代表酒：广东“玉冰烧酒”。玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。1）闻香突出豉香，有特别明显的油哈味；2）酒度低，但酒的后味长。

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1、代表酒：山东“景芝白干”。清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香，具有芝麻香风格。1）闻香以清香加焦香的复合香气为主，类似普通白酒的陈味；2）入口后焦糊香味突出，细品有类似芝麻香气（近似焙炒芝麻的香气），有轻微的酱香；3）口味较醇厚；4）后味稍有苦味。

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1、代表酒：江西樟树“四特酒”。酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。1）清香带浓香是主体香，细闻有焦糊香；2）入口类似庚酸乙酯，香味突出，有刺激感；3）口味较柔和（与酒度低、加糖有关），有粘稠感，糖的甜味很明显；4）口味欠净，稍有糟味；5）浓、清、酱白酒特征兼而有之，但又不靠近哪一种香型。

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1、酱中带浓1）代表酒：湖北“白云边酒”。2）感官评语：2）感官评语：清澈透明（微黄）、芳香、幽雅、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净、悠长。3）品评要点：3）品评要点：①闻香以酱香为主，略带浓香；②入口后，浓香也较突出；③口味较细腻、后味较长；④在浓香酒中品评，其酱味突出；在酱香型酒中品评，其浓香味突出。

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2、浓中带酱1）代表酒：中国“玉泉酒”。清亮透明（微黄）、浓香带酱香、诸味协调、口味细腻、余味爽净。①闻香以浓香为主，带有明显的酱香；②入口绵甜、较甘爽；③浓、酱协调，后味带有酱香；④口味柔顺、细腻。

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1、代表酒：河北“衡水老白干”。无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。1）香气是以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气，协调、清雅、微带粮香，香气宽；2）入口醇厚，不尖、不暴，口感很丰富，又能融合在一起，这是突出的特点，回香微有乙酸乙酯香气，有回甜。

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1、代表酒：湖南“酒鬼酒”。芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。1）闻香浓中带酱，且有舒适的芳香，诸香协调；2）入口有绵甜感，柔和细腻；3）余味长且净爽。