炖羊肉时，只需要牢记3个技巧，羊肉又烂又软，羊汤还不会膻！羊肉是日常生活中较为常见的肉类，本身羊肉就具有很高的营养价值。但是唯一不太好的地方，可能就是羊肉的膻味，可能比起其他的肉类气味更强烈一些。

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一般来说制作羊肉的烹饪手法，不过于炖和烤，但是烤羊肉好吃，会容易出现上火的情况。所以一般来说，我会更喜欢将羊肉进行炖煮，并且需要确保羊肉要炖得软烂。

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炖煮羊肉的小技巧窍门1：需要先将羊肉进行浸泡很多人都知道在炖羊肉之前需要将羊肉进行炖煮，但是还有一点需要注意的是。需要先将羊肉进行浸泡，只有将羊肉切成适合大小的块状，之后将羊肉放进淡盐水中进行浸泡。需要注意的是，一定要使用淡盐水进行浸泡，直接使用清水也是可以将羊肉中的血水去除。但是因为淡盐水的浓度会比清水高，所以进行浸泡的时间，就会比清水更快一些。

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窍门2：羊肉需要冷水下锅焯水很多人都知道炖肉的时候，需要将肉类先进行焯水，但是需要注意的是，肉类的焯水一般都是冷水下锅。而羊肉也不例外，一定要使用冷水进行焯水，不仅因为冷水可以更好将羊肉没被浸泡出来的血水焯出来。更是因为冷水下锅，可以将羊肉本身的杂质，一起煮出来，这样子可以起到一个很好的去除腥味的作用。

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窍门3：可以添加一些当季的时令蔬菜很多人在炖羊肉汤的时候，真的就是单纯地在炖一碗纯羊肉汤，但是这样炖出来羊肉汤味道是可以的。只是特别容易会让人喝腻，不如在炖羊肉汤的时候，加上一些时令的蔬菜，这样子炖出的羊肉汤不仅没那么油腻，而且味道更香醇。

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