导读：鸡肉最过瘾的吃法，有肉有饭，一做一大锅，一次5斤不够吃，解馋哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后，今天给大家分享一个鸡肉在我家上桌率最高的做法，有肉有饭，一次做一大锅吃着真过瘾。昨天回到老家有一只公鸡比较调皮，一见到小孩子就追着跑，为了避免伤害到小孩造成不必要的麻烦，只好让它下锅变成一道美食了。杀鸡是一个技术活，我是一个特别胆小的人不敢动手，每次看到这样的场景都会吓得哆嗦，老爸又没有在家只好找邻居叔叔帮忙。今天就用这只公鸡给大家做一个“地锅鸡”因为公鸡是散养的所以肉质紧实，吃起来口感鲜美有嚼劲，越嚼越香。

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做法：1，剁成小块的鸡肉清洗干净冷水下锅，加入料酒，姜片，葱段，大火烧开撇去浮沫煮2分钟捞出用温水再次清洗一遍。

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2，起锅烧油下入切好的肥肉炒成油渣，接下来放入姜片炒至微焦后放入葱段和蒜片，再放入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒翻炒出配料的香味。

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3，炒出香味之后下入鸡块再加入少许的料酒，把鸡肉里面的水分炒干，加入生抽，老抽上色继续翻炒。

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4，倒入清水没过鸡肉，再加入几颗冰糖，少许食盐，盖上盖子炖煮40分钟，土鸡炖的时间比较长一点。

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5，活一个面团：盆中加入500克的面粉，用温水和面随倒随搅拌，搅拌成面絮下手揉成面团盖上盖子饧10分钟。

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6，把饧好的面搓成长条分成大小均匀的小剂子，把每一个小剂子放入水中浸泡一下，用手整理成薄饼贴在锅的四周。盖上盖子继续炖10分钟。

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7，时间到放入青红辣椒段，不喜欢吃辣也可以不用放翻炒均匀炖2分钟即可关火。

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8，一道营养美味家庭版的地锅鸡就做好了，肉质软烂紧实，满屋飘香，一次做一锅吃起来真过瘾。

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地锅鸡的这种做法您学会了吗？喜欢的家人们就收藏起来吧！本文章由头条号老左私房菜授权发布。

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