中国有四大“名鸭”，目前为止你吃过几种？哪种最好吃？学会|方法|想吃|开店|配方|中薪

就拿鸭肉来说，中国有四大名鸭，横行吃货界，全吃到正宗的这四大名鸭的可以说是很困难了，所以都吃过的，可以堪比“食神”了。那么您呢？吃过多少种呢？

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1、上海八宝鸭把肥硕的新草鸭，剖开鸭身，然后在里面放上冬菇、春笋、火腿丁、虾仁、青豆、糯米、干贝等等的鲜料扣在一个大碗里面，再蒸上它几个小时，浓香四溢的八宝鸭就能上桌了。

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上桌之后，客人用筷子轻轻剥开肥硕的鸭身，鲜嫩的鸭肉和鲜嫩的作料鲜气融合在一起，搭配上香甜的糯米、鲜嫩的竹笋、鲜咸香的火腿......保你一闻那香味，就馋的肚子咕咕响。2、南京盐水鸭有一句话，叫做“金陵鸭馔甲天下”，这金陵就是说的南京了。一个地道的南京人总会给你描绘出鸭肉的100种吃法，蒸鸭卤鸭烤鸭板鸭桂花鸭，不过要说最出名的，还是那地道的盐水鸭。

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盐水鸭就是最能还原鸭肉本身味道的一种做法，但是在还原的时候、蒸煮的时候用料来去掉鸭肉的油腻、腥膻，只把鲜美和肥嫩留了下来。

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去年在南京吃过一次，果然是鲜嫩与肥硕的肉合二为一，刚开始吃似乎没什么味道，但是慢慢品尝，方才能体会到淡雅中那股回味悠长的鲜香。北京烤鸭的大名，相信大家都知道，这北京烤鸭，吃的就是一个“精致”，一只鸭要讲究切多少刀多少片，食客似乎注意到的很少，总觉得它辜负了这么大的名气。

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正宗的北京烤鸭，鸭肉与鸭皮之间是有一次金黄色的油的，这是烤至臻境的一个象征，再一刀下去，每片儿肉上都要有块鸭片还要有肥有瘦。有那装潢宏伟的店，是细细地将金黄色的鸭皮横着片下，再平平地铺开把鸭肉罩着。这细致精细的鸭肉，吃的的确是一个享受！

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酱板鸭的特色就是香气足但不杂，用本地的水鸭，经过十几种的香料浸泡之后，再风干、熏制、抹料、烤制等15道工序做出来，它看着红彤彤的，吃着酱香浓郁，皮脆酥香。
【中国有四大“名鸭”，目前为止你吃过几种？哪种最好吃？】

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只要你撕开一片鸭肉，山花椒的清香、麻辣与鸭肉鲜美的滋味就混合着飘了出来，让你忍不住咬在嘴里慢慢品尝，这酱板鸭丝毫没有普通鸭肉的油腻感，反而是连骨头都酥香入味，让人食指大动，吃着好不快活......