绍兴四大古镇之一，因《舌尖上的中国》的播出，两大特产火爆全国家庭|必备|面条|分享|食材|主食|中薪

导读：
“唯有美食不可辜负”。对于美食，我们总有无法抵挡的理由，不仅是我们生活的故乡的美食令我们念念不忘，还有我们第一次来到的城市的味道，也会第一时间去街头巷尾品尝。在央视大型美食纪录片《舌尖上的中国》播出之后，吃货又有口福了，瞄准了节目中播出的每一道地方特色美食，期待着可以品尝的那一天。因为《舌尖上的中国》的火爆，其中介绍的美食也成为了家喻户晓的美味，在绍兴的四大古镇当中的安昌古镇，就有两大特产因为《舌尖上的中国》播出而火爆全国！

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首先来说说绍兴历史最为悠久，也是最有年味的江南古镇——安昌古镇。始建于北宋时期的安昌古镇，在历史上也是命运多舛，曾因战乱而多次焚毁，时至明清时期才得以重建，其建筑风格传承了典型的江南水乡特色，一衣带水，古朴典雅。一条依河而建的青石板老街，全长仅仅只有1747米，在这不足两公里的老街，以河为界，河南岸为当地百姓居住的民居，河北岸则是繁华的商市，两岸之间被众多古桥相连，也是安昌古镇最具特色的地方。

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在江南众多的古镇当中，安昌古镇并不能算是多出彩的一个古镇，它的名气与周庄、乌镇、西塘、南浔等江南古镇相比却是不高，但是安昌古镇却有自己比其他江南古镇更为特色的地方，也是最有名气和知名度的地方，那便是其两大特产安昌腊肠和仁昌酱油可谓是家喻户晓，再加上《舌尖上的中国》播出之后，又让这两个组合再次火了一把。那安昌腊肠和仁昌酱油又何以成为《舌尖上的中国》的取材，又何以火爆全国呢？

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安昌腊肠，是安昌古镇最为著名的特产，四季都有，又以冬季所制的为佳。据镇上老年人回忆，安昌腊肠的制作始于明嘉靖年间，时至今日安昌的人们制作腊肠依然延续着古老的技艺。正宗的安昌腊肠有很多苛刻的要求，首先其肠衣选择优质猪小肠，肉则是选择猪后腿精瘦肉，当然还要有必不可少的当地一些特色调味料，当地绍兴酒、手工酱油、糖等为佐料拌匀后灌入刮的薄如蝉翼的猪小肠内，分段结扎后晾晒。每当冬令时节，尤其是在腊月里，安昌古镇的民居廊沿窗前、沿街廊下，挂满一串串腊肠，也成为安昌古镇一道独特的风景线。

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【 绍兴四大古镇之一，因《舌尖上的中国》的播出，两大特产火爆全国】安昌腊肠之所以区别于其他地方的腊肠，最主要的原因，还是选用了其独特的手工酿造的仁昌酱油。创建于清光绪十八年，距今已有一百多年的历史的仁昌酱园，是千年古镇安昌古镇另一大特产。安昌人十分会用酱油，几乎每家都有自己酿造都酱油手艺，不过安昌古镇最为出名的还是仁昌酱油，安昌腊肠中最主要的调味品就是选用的它。在生产科技现代化的今天，仁昌酱油仍然坚持着独特的传统工艺，在豆、麦、米或其他原料的选择上依然是坚持着初心。一百多年来，仁昌酱园虽然几经变迁，掌门人换了一任又一任，但是“仁信昌隆”的祖训却始终不变，依然秉承了老字号的优良传统和独门工艺，成为安昌古镇一张响亮的名片。