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昨天晚上我家吃的火锅，这么寒冷的冬天吃顿火锅真是舒服。而火锅剩余的食材，今天中午我用来做蒸菜，获得家人的一致夸赞，而这道菜就是白萝卜水晶肉丸。
冬季里吃白萝卜正当时，它水分多、营养高、价格实惠，民间流传有谚语： “冬吃萝卜，医生不用找”。白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；其中还含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；且具有止咳化痰、生津止渴的作用。
制作中，白萝卜和肉类搭配，不仅平衡油腻感，口感上更清爽。白萝卜丝包裹肉丸后，色泽上晶莹剔透，等蒸熟后再浇上咸香多汁的鸡汁勾芡，这道鲜美多汁没话说。

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【白萝卜水晶肉丸】
食材准备：
白萝卜半根
里脊肉150克
鸡蛋一个
葱末姜末少许
料酒、生抽、糖、盐、香油适量
鲜鸡汁一勺、生粉半勺、糖少许、黑胡椒粉少许、清水适量（勾芡）

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做法：
1、半根白萝卜去皮洗净后擦成丝，放入一小勺盐拌匀，杀出水分。

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2、肉馅里加入葱末姜末，再打入一个鸡蛋，加入2勺生抽、一勺料酒和少许盐，搅拌均匀。

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3、搅拌成均匀的肉糜后，用手搓成大小均匀的肉丸子。

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4、杀出水后，萝卜丝就变软了，将杀出的水倒掉，萝卜丝稍微攥一下，然后包裹在肉丸上。

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依次都做好，放在盘子上。

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5、等蒸锅上汽后，保持大火蒸10分钟。

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6、利用蒸肉丸的时间，来做勾芡的调味汁，一勺鲜鸡汁，半勺淀粉，半勺糖，研磨些许黑胡椒粉，再加入适量清水，搅拌均匀。

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接着将拌匀的调味汁倒入炒锅中，保持中小火翻炒，稍微凝固成透明状即可关火。

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7、将做好的芡汁浇在蒸好的肉丸上，撒上少许香葱花即可。
【冬季时令菜，属白萝卜最清脆，做成水晶肉丸，香而不腻老少都爱吃】

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