这样做烙饼，香到骨子里！( 二 ) 做菜|用来|青椒|馅饼|尖椒|肉夹馍|中薪

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食材：烙饼300克，圆白菜半颗，鸡蛋2个，干红辣椒2根，大葱1小段蒜2瓣，生抽2汤匙（30ml），米醋2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克）。做法：1）烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，干红辣椒掰成小段，大葱和蒜切末，鸡蛋打散。2）锅中倒入油，待油7成热时，放入蛋液，炒熟后盛出。3）锅中再加入油，加热至7成热，放入葱末，辣椒段，炒香后倒入圆白菜丝，炒至圆白菜丝变软时，加入炒好的鸡蛋，饼丝，倒入生抽，盐，最后淋上米醋，撒上蒜末拌匀即可。7.家常肉炒饼

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食材：烙饼300克，圆白菜300克，里脊肉200克，红辣椒1根，大葱半根料酒1汤匙（15ml），淀粉1汤匙（15克），酱油1汤匙（15ml），米醋1茶匙（5ml），糖1/2茶匙（3克），盐1茶匙（5克），味精1/4茶匙（1克）。做法：1）烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。2）锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。3）锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可。8.糖烙饼

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食材：白面2杯，盐适量，热水0.3杯，凉水0.3杯，油适量，白糖1大匙。做法：1）先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧30分钟。2）把饧好的面揉几分钟，分成4份。3）每份擀成圆片，上面均匀抹上油、撒上白糖和盐，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼。4）平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。重复做完所有的面。9.芝麻酱薄烙饼

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食材：白面2杯，热水0.3杯，凉水0.3杯，芝麻酱4大匙，素油，盐，白糖1大匙。做法：1）和面先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧至少30分钟。2）调芝麻酱：舀4勺芝麻酱，慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。3）做饼把饧好的面揉几分钟，分成4份，每份擀成圆片。4）上面抹芝麻酱。5）卷成长条再盘成圆圈。6）最后擀成3、4毫米厚的饼。7）平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄即可。10.萝卜丝烙饼

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食材：面粉300g，白萝卜，开水60ml，凉水60ml，肉末，虾皮，葱花，盐，老抽，鸡精。做法：1）白萝卜洗净去皮擦成丝，加一小勺盐腌渍15分钟。2）面粉中先倒入60ml开水，边倒边用筷子搅拌，再视面粉吸水情况倒入凉水，边倒边搅，至成雪片状。3）用手把面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右。4）肉末加少量料酒、盐和鸡精拌匀，平底锅小火预热后，倒少许色拉油，油热后，倒入肉末翻炒片刻，肉末变色后，入虾皮，再加点老抽一起翻炒均匀后出锅。5）盐渍好的萝卜丝，挤去水分，放入炒好的肉末虾皮中，再加葱花拌匀成馅料。6）醒好的面团，平均分成8个小剂子，每个小剂子擀平擀圆（要当中稍厚边缘稍薄），包入适量馅料，收口包成包子状，然后用手轻轻按压成圆饼状。7）干净的锅子先空锅小火预热后，薄薄的刷一层油，把做好的饼放入，以小火烙到两面金黄即可。