想在家做油条，就教你油条店的独家配方，保证炸出来好吃还有韧劲滋补|鸡肉|三黄鸡|小米辣|涨价|中薪

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大家好，这里是老陈学做饭，大家都知道油条是一种古老的油炸面食，味道松脆有韧性，是许多地方的传统早餐，炒面配豆浆，营养又健康，外面的油条油料可回收，卫生状况堪忧，总有一种不健康的感觉，想吃油不如自己做，……

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做个空碗，加高筋面粉300克，鸡蛋一个，牛奶150克，酵母粉3克，小苏打2克，面粉尽量使用高筋，这样蛋白质多，味道也不错，牛奶多留10克，因为每个牌子的面粉，吸水能力不同。

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顺时针用筷子搅动面团，然后加入10克花生油，2克盐，加一点底味，再用拳头抱起面团，折起来，揉上2-3分钟，每次间隔10分钟，抱面一次，总共要重复3次，如果粘手就抹点油。

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最终得到一个面团，在外面涂上一层生油，把面团的水分封住，盖上保鲜膜，醒面30-40分钟左右，放在暖和的地方，零上20度左右即可。

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等到时间到了，可以看看，面团会变得轻盈，比原来大两倍，感觉非常柔软，这样的面团做起来非常成功，炸油条相当美味。

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【想在家做油条，就教你油条店的独家配方，保证炸出来好吃还有韧劲】台面上抹点油，将面团倒出，整理好，排净面团空气，再用擀面杖轻轻擀成长方形，约有1厘米厚，盖上保鲜膜，再将面团二次揉搓10分钟。

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将面皮切开，切成长条，间隔约2.5厘米，刀片要锋利，最好一次性完成，不要拖泥，影响美观。

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将两块面片叠起来，再找一根筷子，用筷子蘸一点清水，轻轻压一下，然后压出一个缝隙，两头适当捏圆，防止油炸时破裂。

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所有的面团都按这个方法做好了，再盖上保鲜膜，再次醒发15分钟，让面团充分休息，变得轻盈。

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起锅烧油，油温6成热时，可以用筷子试一试，周围有浓密的气泡即可，或丢掉一小块面团，能很快飘起来就行，双手抓着油条的胚状物，两头举起，把它放进油锅里，约20秒钟，等油条浮起，用筷子翻动，炸到金黄色，然后……