来自东海的虾兵蟹将——魔都家里做海鲜滋补|五红汤|食材|冬天|萝卜

上海最近疫情反复，我都不敢外出觅食，基本都是在家里做菜，人都吃瘦了。现在正是螃蟹最肥的时候，我找了个周末，约了朋友到家里聚餐，组一波海鲜局。考虑到一共9个人，做菜速度跟不上，决定一个灶头蒸海鲜，另一个灶头炒两盘小菜搭配～
阵容如下：

备料皮皮虾、琵琶虾用清水冲洗，螃蟹用牙刷刷一下更干净，注意蒸之前把橡皮筋剪掉，不然会有气味。
皮皮虾一条条摆放整齐，节省空间，上面放几片姜片就行。

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我也是第一次吃琵琶虾，以前家里从来没买过，看B站上UP主评测说味道像龙虾，买一次试试。百度了下这货学名叫“九齿扇虾”，也有地方叫虾排的。生的虾壳是紫红色，就像熟了一样。琵琶虾的头是真的大，身体扁，壳硬，操作要小心割手。

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梭子蟹是从小吃到大，属于怎么做都好吃那种。现在是螃蟹最肥的时候，买了带膏的（母蟹）。最香的做法是拿大铁锅不防水直接烤，老家弄堂里飘出来那个味道，满大街都能闻到。然而家里没大铁锅= =、

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花蟹吃的比较少，价格比较便宜，也搞一点换换花样。一桌人太多，全是梭子蟹怕是要吃破产。

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开蒸先水把煮沸，然后放上蒸屉，盖上盖子蒸10分钟。东西太多放不下，排队蒸了3轮才蒸完。琵琶虾出锅图漏拍了，蒸熟就像砖头一样，也是比较神奇。

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上桌上桌摆盘，一般盘子放不下，各种砂锅蒸笼都拿来凑数了。

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开吃【来自东海的虾兵蟹将——魔都家里做海鲜】琵琶虾壳是真的硬，不太好下手。后来找到窍门，从尾巴开始一节一节剥壳，整个肉就能拆下来了。
琵琶虾和普通的虾不太一样，吃起来确实像龙虾，价格可比龙虾便宜多了。据说这货产量不多，难怪吃的人比较少。

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现在还不是皮皮虾最肥的时候，不过也已经很肥了，膏硬硬的那种最好吃。我上海朋友不喜欢吃皮皮虾，不知道为啥，大概是剥壳太麻烦？不得不说我哥是真的牛批，能带壳吃，吃完肉把壳吐出来。我安全起见还是老老实实用手剥吧。（还有种方法是拿根筷子爆菊。）

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最有排面的果然还是梭子蟹，膏多得有点过分，感觉能从蟹壳里不停地抠，抠一抠还能有。花蟹肥是肥，鲜是鲜，肉质跟梭子蟹相比没有后者紧实，膏也比较少，果然梭子蟹贵有贵的道理。u1s1，花蟹放汤应该还是不错的，拿梭子蟹放汤就有点浪费。