将淡菜汆烫取肉，蒜片则先爆出香气再下番茄、辣椒碎、九层塔让香气俱足，
再放淡菜肉与白酒炒香。
此时意大利面可与少许淡菜水在起锅前入锅，快速翻炒收汁即可。
淡菜肉细肥美，让意大利面也有了更迷人的变化，每一口都满足。
淡菜蒜辣意大利面
材料：
淡菜5只、意大利面150g、蒜片30g、九层塔5叶、小番茄5颗、白酒30ml，初榨橄榄油、小辣椒碎各少许
准备：
【 生蚝和海虹的正确吃法，万万不要加水煮，这样做，鲜嫩又营养！】淡菜洗净备用。
做法：
1、煮滚水后放少许海盐，放意大利面煮约7分钟，捞起备用。
2、热油锅将蒜片炒香，放辣椒碎、小番茄片与淡菜以中火炒，加白酒去腥。
3、将淡菜煮至开壳，去壳留肉，加入意大利面以大火煮至收汁，起锅前淋上橄榄油即可。

文章插图
淡菜煮鸡汤也极为搭衬，鸡腿以滚水煮约10分钟再放淡菜煮开，
简单用米酒、姜丝、少许盐调味，即成一道鲜美的秋冬季的清爽滋养汤。
淡菜鸡肉汤
材料：
棒棒鸡腿4支、淡菜10只、姜丝30g、米酒50ml、水700ml
准备：
淡菜洗净、刷净外壳备用。
做法：
1、煮滚水以大火将鸡腿汆烫约1分钟、转小火煮约10分钟，捞去浮沫。
2、做法1转大火放入淡菜煮至开壳，以米酒、姜丝调味煮滚即可。

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