年夜饭，香到一锅都不够吃！不愧是大虾中的“极品”做法，非油炸盘子|下饭|鸡腿肉|肉片|好吃又|家常菜|

又到了分享美食的时间呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！
年夜饭的餐桌上总少不了大虾。虾用广东话来讲就是“哈”，所以年夜饭吃虾，吃完就笑哈哈，是阖家欢乐的好寓意哦！今天高兴分享的是“少油版的香辣虾做法”，非油炸，更健康！

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没有经过油炸的虾肉吃起来更脆爽，你能感受到虾肉在牙齿间“跳动”，年夜饭这样做，香到一锅都不够吃！我们一起来看下做法吧！
【 年夜饭，香到一锅都不够吃！不愧是大虾中的“极品”做法，非油炸】香辣虾需要的食材
主料：鲜虾、洋葱、芹菜、红椒。
调味料：干辣椒、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、糖、芝麻、芝麻油、料酒、盐、食用油。

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香辣虾的做法+小技巧
【1把剪刀处理好大虾】
我们先准备一斤半的鲜虾，清洗干净，用剪刀剪去虾眼、虾须和虾脚，这样吃的时候不会扎嘴，也能让菜品更美观。

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在虾枪的根部位置斜刀剪开，把虾的沙包挑出来，这是大虾中最脏的部分。

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再用剪刀将虾背剪开，顺便把虾线挑出来，给大虾开背既能去除虾线，也能让大虾更加入味儿。

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我们把处理好的大虾再次冲洗干净，放入碗中，加入1小勺盐、几片生姜、2勺料酒去腥，搅拌均匀腌制10-15分钟。

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【干锅“不糊锅”的小窍门】
碗中放入干辣椒段儿、八角、桂皮、香叶和花椒，用清水浸泡3-5分钟，泡好后将香料中多余的水分挤掉，放入碗中备用。

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下面来准备一下配菜，芹菜切段儿、1个洋葱切成丝、红椒切块儿，再切一些葱段、姜片。
高兴的小窍门：将干辣椒等香料用清水浸泡一下，一是避免炒菜的时候香料糊锅；二是能让干辣椒保持鲜艳的红色；三是可以清洗掉香料表面的灰尘。

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锅中倒入少许的底油，油热放入芹菜、洋葱，翻炒至半熟的状态盛出备用。

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再次倒入底油，油热后下入腌制好的大虾，将虾的两面都煎一下，大虾变色后用铲子轻轻地按压虾头，把虾头中的虾油压出来一部分，让才吃起来更鲜！

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放入2勺郫县豆瓣酱和泡好的香料，大火翻炒，炒出红油，再淋入1汤勺料酒、葱段、姜片、撒入适量的盐、1勺白糖、2勺生抽，翻炒均匀。这时候大虾已经均匀的上色了，颜色红亮，非常的好看，我们把切好的红辣椒和炒过的芹菜、洋葱放进锅中，开大火快速翻炒均匀。