梅菜扣肉是一道特色传统名菜，属于粤菜，历史悠久远近闻名，梅菜扣肉的主要原料为梅菜和五花肉，其中的梅菜原产于广东梅州，也是岭南的三大名菜之一。梅菜营养价值较高，所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出，可开胃下气、益血生津、补虚劳。五花肉多吃则能够改善人们贫血的情况，多吃五花肉还能够增强人的视力。梅菜扣肉这道菜颜色酱红油亮，吃起来咸中带甜，软烂香醇，肥而不腻，非常的好吃，喜欢的朋友可以尝试在家做一下。

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【梅菜扣肉】
食材准备：五花肉、梅干菜、姜、蒜、葱、料酒，桂皮、蜂蜜、鸡精、老抽、生抽
具体步骤：
1、梅干菜用温水浸泡10-15分钟，洗干净，姜切片、蒜切末备用，锅中烧水，五花肉冷水下锅，加入适量盐，葱、姜、料酒，桂皮、煮至用筷子能轻松的插进去时捞出，用牙签在皮上扎一些小孔；

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2、煮好的五花肉皮上均匀的抹上一层蜂蜜，锅中烧油，油热把五花肉放下去炸，炸至起虎皮就可以了，炸好捞出；

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3、将炸好的五花肉切成一块一块的薄片，加入盐、鸡精、老抽，用手抓拌均匀，然后整齐摆入碗中；

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4、锅中烧油，油热下入提前泡好的梅干菜，加入蒜末、生抽、盐一起炒香，均匀铺在五花肉上面，用勺子把它们压平，放进蒸锅中中小火蒸一个小时；

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5、一个小时后，出锅啦，盘中垫几片生菜，取出梅菜扣肉，倒扣在盘子里。

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6、色香味俱全的梅菜扣肉，肥而不腻。

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小贴士：
1、炖熟的五花肉用牙签扎一些孔，这样容易起虎皮；
【农村厨师告诉你梅菜扣肉的正宗做法，肥而不腻，比饭店的好吃10倍】2、炸五花肉的期间用盖子挡一些油，防止溅油；

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