野菜的种类非常多，常见的野菜都是我们春天给大家介绍的荠菜、苋菜、婆婆丁什么的，今天花花给大家介绍几种不常吃的野菜，看看你认识几种吧！
1、苦龙芽
学名大三叶升麻，也加兴安升麻，是长白山地区的野菜，别的地方很少见，每年五月采摘它的嫩秧子，焯水后炒菜凉拌都可以，入口微苦，后慢慢回甜，配稀饭吃别有一番风味。

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2、刺嫩芽
刺嫩芽也叫刺老芽，五加科植物，一般食用它的嫩芽，是非常鲜美的山珍，营养很丰富，焯水后蘸酱吃特别下饭，还可以炒菜、调馅儿。现在也有大棚专门种植刺嫩芽，运到全国各地。

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3、甜根儿
甜根学名是玉竹，也叫笔管菜，叶子匍匐在地表，拿把小铲甚至小刀，就能把它整个挖出来，挖出来的不知是茎还是根，外皮是褐色的，里面是乳白色的，有点像山药，可以直接生吃，用嘴啃去外皮，里面的肉是甜的，还有一股生红薯的味道，小孩们都爱吃，炖汤喝也好喝。

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4、刺骨棒
也叫东北刺拐棒，学名短梗五加，是一种灌木的嫩芽，辽东地区的山野珍品，可以炒着吃，也可以焯水后凉拌、盐渍、蘸酱吃等，营养价值高，药食兼用。

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5、柳蒿
学名柳叶蒿，是一种蒿草的嫩芽，多生长在河边柳树下，嫩叶摘下来，水焯后可炒可炖或蘸酱，小时候特别喜欢吃。

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6、蛰麻子
也叫蛰麻菜，名字听起来奇怪，其实很好吃，做汤很鲜美。之所以叫蛰麻子，是因为在采摘时如果不小心被它蛰一下，那感觉跟被蜜蜂蛰了一样疼，但不会肿起来。

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7、四叶菜
也叫明月草，铃铛花，沙油菜，叶面富有光泽，多生在山坡树丛间，根系能入药，叶子可食用，春季采摘嫩苗最好吃，可以凉拌、炒菜吃，也可以拌成馅包饺子包子；吃不完的四叶菜可以晒干后储存起来，其他季节也能吃。

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8、茅根
也有人叫芦根、白茅草，它是一种草本植物的根，分布在南方地区，颜色呈白色或浅黄，一节一节的，可以煮水喝。白茅草的嫩芽也可以吃，叫白茅针，春秋季节都可以采挖。

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【 饭桌上不常见的野菜，吃过的人是少数，农村人才认识！】白茅草被认为是世界上最恶毒的10种杂草之一，因为它有着太强大的繁殖能力，不要以为它只是一株小草，它可以侵占你整个生态系统，对农作物的破坏力特别强！

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