炒糖色，用水还是用油？教您一招，操作简单，糖色不苦也不黑老规矩|忘了|年糕|寓意|大年初一

炒糖色，用水还是用油？教您一招，操作简单，糖色不苦也不黑
【炒糖色，用水还是用油？教您一招，操作简单，糖色不苦也不黑】炒糖色，想必很多人都熟悉，毕竟在做很多美食的时候，都需要用到这一步。比如说我们在做红烧肉的时候，炒糖色必不可少。它不仅可以使红烧肉颜色更红亮更美观，看上去更有食欲，而且还能让口感更为丰富。

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但是炒糖色，最担心的就是糖色炒糊了，味道会变得很苦，而且颜色也发黑。那么在炒糖色的时候，究竟是用水炒，还是用油炒呢？今天我来教大家一个简单的做法，用这样的方法来炒糖色，操作简单，还不容易炒糊。

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【炒糖色】
所需食材：白糖、清水
1、首先我们需要准备适量的白砂糖，然后再准备跟白糖的量1：1的清水，放在一旁备用。

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2、接下来我们把锅烧热，把白糖放进去，然后再把清水倒入锅中，开始炒糖色。开中火炒糖色，炒制过程中需要不停搅拌，以免糖色糊锅，也可以让白糖受热更均匀。炒制一段时间之后，就会看到里面开始冒大泡了。

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3、再等一段时间，大泡变为小泡，并且颜色开始发黄了。颜色发黄之后继续不停搅拌，颜色慢慢变得更深，呈现深黄色，而且糖色变得很浓稠。
4、接着炒制一段时间，小气泡又开始慢慢变成大气泡了，然后继续翻炒十几秒，看到颜色变为深红棕色之后，接着就可以把肉放进去了。

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以上就是炒糖色的方法，大家学会了吗？炒糖色，究竟是用水还是用油？其实都可以，但是对于新手来说，用水炒更方便、更容易掌握。
用水炒糖色，虽然炒制时间比较久，但是这种方法不容易炒糊，因此糖色也不容易发苦有、发黑。如果你是新手的话，建议大家用此方法来炒糖色。

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