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原料：黄蜂鱼450克、水晶粉250克、青线椒粒200克、香芹粒10克、鲜青花椒15克 调料：蒸鱼豉油70克、鸡精30克、鱼露20克、鲜露40克、胡椒粉5克、花椒油30克、菜籽油30克、清水300克制作：1将黄蜂鱼背部开刀至脊骨，冲净血水沥干备用，水晶粉泡水备用，所有调味料（花椒油和菜籽油）外调均烧开备用；2石锅烧热下花椒油和菜籽油，爆香一半的青线椒粒和香芹粒加入烧开的调味汁，放入水晶粉、黄蜂鱼摆好烧开至熟；3锅入油爆香剩余一半的青线椒粒和鲜青花椒淋于石锅中即可。爽辣姜椒鸡

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原料：土鸡500克、仔姜片100克、青线椒80克、小米椒30克、青花椒10克、鸡腿菇80克、小葱段15克、甘葱30克 调料：鸡精3克、盐2克、蛋清5克、生粉3克制作：1土鸡去骨，片成厚片，用腌料腌制，过油滑熟备用；2辣椒切成马耳朵，鸡腿菇切成粗条备用；3葱油爆香辅料，加入主料，烹入调味料炒匀，淋藤椒油，装入烧热有葱段和甘葱的砂锅即可。葛粉煨牛掌

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原料：牦牛蹄尖500克、葛粉军粮300克、香菇50克、鹌鹑蛋200克、子姜50克、小米椒50克、啤酒1瓶、菜籽油100毫升、姜、葱、料酒、醋、水淀粉各适量制作：1.牛蹄尖治净纳盆，加入葱、姜、料酒小火煨5个小时至，捞出后改刀成坨。香菇面上划十字刀，煮熟。葛粉军粮切成块，鹌鹑蛋煮熟，去壳油炸后待用。2. 锅入菜籽油，投入子姜、小米椒炒香，下入牛蹄尖、葛粉军粮块炒匀，加入啤酒、醋、熟香菇、鹌鹑蛋烧2 分钟。起锅前勾芡，倒入烧热的石锅即成。生椒蹄花

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制作：1.把猪前蹄治净，对剖成两半再漂洗净血水，投入沸水锅汆水后，放到加有姜葱、料酒和清水的砂煲内，烧开即转小火煨1小时。2.把猪蹄捞入冰水盆里浸泡1小时，再斩成小块。另把芹菜粒、蒜米、辣鲜露、美极鲜、蒸鱼豉油、味精、醋、生抽和冷鲜汤放一起，调成味汁。3.把泡涨的红苕粉条放开水锅里烫熟，捞出来稍晾才放窝盘里，摆上猪蹄块并灌入味汁，最后撒入小米辣碎和葱花，即成。奶香芝士焗玉米

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原料：玉米粒1瓶、即食燕麦片1包、炼乳20克、白糖5克、芝士碎50克制作：1.将玉米粒放入沸水锅焯水，捞出来沥水，待用。2.锅上火烧热，先放入炼乳和白糖，再放入焯过水的玉米粒和燕麦片，炒均匀后装入烤盘内，并均匀地撒上芝士碎，放入焗炉中焗5分钟取出来，在表面挤上炼乳即可。霹雳椒蛙

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原料：牛蛙1.5千克，丝瓜块300克，豇豆段（16厘米长）、黄瓜条、莴笋片各200克，青椒圈、姜片各20克，薄荷叶、柠檬片各5克。调料：青花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒各50克，红油、菜子油各100克，鸡精、鸡粉各15克，鲜汤750克，干辣椒5克，李锦记香辣酱、泡姜各30克。制作：1.牛蛙去皮、头，纵切两半。2.红油烧至160℃，下郫县豆瓣酱、李锦记香辣酱、泡姜炒香，下姜片，烹入料酒，下牛蛙翻炒至上色，调入鲜汤，大火烧开后煮2分钟，放干辣椒、丝瓜块、豇豆段、黄瓜条、莴笋片煮3分钟，调入鸡精、鸡粉、生抽，起锅倒入盆中。3.另起锅下菜子油烧至200℃，下青花椒、青椒圈中火炒香，出锅浇在牛蛙上，点缀薄荷叶、柠檬片即可。臊子干烧蹄筋

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