过年买皮蛋，别再随便挑了，牢记3不要技巧，个个新鲜又好吃老宋|红枣|喜欢|提醒

过年买皮蛋，别再随便挑了，牢记3不要技巧，个个新鲜又好吃
不管是过年还是过节，家里总会准备满满当当的一桌子美食，供我们享用。尤其是除夕夜的年夜饭，更不可小觑，几乎把自己能够想象到的美食，全部做出来搬到了餐桌上。过年，大鱼大肉自然少不了，凉菜同样必不可少。

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皮蛋，有人爱吃也有人不爱吃，我就对其爱不释手。凉拌皮蛋，就是我最爱的凉菜之一，滑嫩的口感，搭配上特制的调味料，一点腥涩味都没有，反而十分鲜香。
今年过年，我们家就准备做这道凉菜了，连食材都准备好了，就等着新年的到来！

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不过要想做出来的凉拌皮蛋好吃，最关键的除了调味料之外，皮蛋的选择也十分重要。如果买到不新鲜的劣质皮蛋，多少调味料也拯救不了它。那么过年买皮蛋，别再随便乱选了，今天我来教大家3个诀窍，轻松买到新鲜又好吃的皮蛋。

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【买皮蛋3不要】
【 过年买皮蛋，别再随便挑了，牢记3不要技巧，个个新鲜又好吃】1、蛋壳发黑或者有裂纹的
如果我们去买皮蛋的时候，发现皮蛋整体颜色是发黑的，就不要买。因为新鲜的皮蛋，它的颜色是灰色、墨绿色。
如果看到皮蛋表面有裂纹，那也一定不能买，不然买回来品质是很差的。

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2、摇晃有声音的
我们在买皮蛋的时候，把皮蛋放在耳边，然后轻轻摇晃一下，如果能够听到声音的话，不要购买。
这种皮蛋品质非常不好，甚至买回去打开一看，里面已经坏掉了。
3、没有弹性的
还是摇晃一下皮蛋，感受一下它是否有弹动的感觉，如果一点弹性都没有，硬邦邦的像块石头，就不建议购买。
如果是新鲜、优质的皮蛋，那么它摇晃起来，是有一定弹性的。

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上述就是买皮蛋的“3不要”技巧，大家在买皮蛋的时候一定要避开这3种，才能挑选到好吃优质的皮蛋。
那么今天，我再来给大家分享一下切皮蛋的方法。因为很多人吐槽，在切皮蛋的时候总会出现沾刀、破碎的现象。接下来就给大家安利一个小窍门，简单又实用。

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【切皮蛋技巧】
1、首先我们把皮蛋去皮，然后下面准备切皮蛋了。很多人是不是直接下刀切？其实是错误的，我们需要准备一碗清水，把刀放进去浸湿，然后下面开始切皮蛋就行了。
2、每切一刀皮蛋，就要把刀放到清水中浸湿一下，然后再下刀切。这样切出来的皮蛋非常完整，不会沾刀。

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