以上就是今天和大家分享的年夜饭6道硬菜，这道红烧猪蹄送给你，鲈鱼宰杀好后，千万别错过哦( 二 ) 中国|公认|米糕|桂花糕|糕点|哪一种|中

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食材准备：鲈鱼一条，大葱，姜，蒸鱼豉油，食用油，红椒，料酒
鲈鱼宰杀好后，去除黑膜，再将鱼身的黏液用刀刮一刮，再用温水冲洗一下，这样可以很好地去除腥味。取一个空盘子，将鲈鱼改刀后趴在盘子中，在鱼身上撒一点料酒，放几片姜片，开水上锅蒸8分钟。大葱白剖开去掉硬心切成细丝，红椒剖开后去掉白瓤后也切成细丝，全部放入凉水中浸泡至卷曲。鱼蒸好后，取出倒掉汁水和姜片，将葱丝和红椒丝放在鱼身上，再沿着盘子边倒入蒸鱼豉油，食用油烧至冒烟泼在葱丝和红椒丝上激发出香味即可。白切鸡—大吉大利，今晚吃鸡
鸡在古人眼中是“五德之禽”鸡也和“吉”的读音相近，所以古人常把鸡的形象用来兆示“吉庆祥和”今天就借用游戏中的一句话来表达年夜饭的菜，要想一年大吉大利，三十晚上一定吃鸡，这道简单的白切鸡做法送给你。

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食材准备：三黄鸡，葱姜，生姜，食用油，香油，葱白，食盐
锅中烧足够多的水，水里只加入葱姜和料酒，水烧开后改小火，保证水面有微微的沸腾，手提着鸡爪，三提三放入热水中（既提出5秒再放入凉水中5秒，连续3次）目的是为了鸡皮收缩更紧致。三提三放后将整鸡完全放入热水中，小火保证水面没有大的沸腾，看见水面沸腾太大可以连续稍添一点凉水，大约10分钟后关火，再加盖焖个25分钟。时间到后将鸡捞出浸入冰水中15分钟，可以改刀装盘。姜块拍碎剁成姜末，葱白也切成末放在一块，烧热油倒进去激发出香味，加入食盐和一点芝麻油既成白切鸡蘸料，就可以大吉大利了。四喜丸子—福禄年年，寿喜绵绵
四喜丸子中四喜指福，禄，寿，喜，四大喜事，是喜宴中常见的菜式，年夜饭上做上一道，寓意家庭吉祥美满，福禄年年有，寿喜绵绵不绝，详细做法如下。

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食材准备：肥瘦相间猪肉馅500克，食盐，鸡精，胡椒粉，十三香，蚝油，料酒，葱姜水，鸡蛋一个，淀粉，食用油，白糖，老抽，青菜，八角2个，香叶1片，水淀粉
本文相关词条概念解析：
猪蹄
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富胶原蛋白质，脂肪含量低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。