酸菜炖猪肉

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配料：
五花肉 500克、酸菜 500克、精盐 适量、花椒粒 适量、八角 1个、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、酱油 适量、冰糖 适量
烹饪步骤：
1.新鲜的猪肉温水洗一洗，把肉放冷冻室冻半小时左右，好切又杀菌，然后取出来按照自己喜欢的大小切块

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2.这酸菜是网购的，如果在家乡自己腌制的酸菜是不加任何添加剂的，但是网购酸菜很难说，所以要浸泡一下，反复投洗几次，吃的才放心

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3.投洗干净的酸菜攥掉水份备用

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4.葱姜去皮洗净，姜切片，葱切段

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5.炒锅无需加油，小火慢慢加热，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油，会出很多油哦

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6.炒至肉块完全变色加入葱、姜、花椒、大料、生抽、料酒翻炒

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7.炒至五花肉完全上色，倒入压力锅，加入加入盐、冰糖、金桔和适量的开水，如果不想有汤汁的可以少加水，压力锅设置煮肉档，启动电源

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8.自动跳闸，打开压力锅，猪肉就炖好了，此时加入酸菜，设置10分钟，启动电源

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【 不管是炖猪肉还是羊肉，切记别放这味香料，否则肉柴还不入味】9.自动跳闸，打开压力锅，猪肉炖酸菜就做好了

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10.美味家常菜猪肉炖酸菜出锅，既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。

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烹饪小贴士：
1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。

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