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今天有空做了个蛋糕卷，放了许多肉松，看着就金灿灿的特别有食欲吧？不光看着好看吃着更棒呢？自己做的想放多少肉松就放多少，那是相当有料呀！吃着老过瘾了！

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做蛋糕卷最难的就是卷的时候容易裂开，其它没啥难度，做蛋糕卷比做戚风蛋糕节约时间，只要烤20分钟就可以，加上打蛋的时间顶多半个小时一个蛋糕卷也就做好了，因为很快手所以深受烘焙爱好者的喜爱。

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其实我今天一不留神蛋白打发的有点偏干性了，倒在烤盘里的蛋糕糊有点干不容易摊开，但是卷的时候居然一点也没裂，所以其实做顺手了，即便蛋白打的稍微硬点也没事的，还一个就是要趁蛋糕还有余温时就卷，别等凉了就容……

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我感觉还是这配方好，所以咋操作都能成功，有兴趣的你也试试吧！自己做的肉松蛋糕卷可比买的强太多了，一口下去满口都是肉松，可好吃了。而且这蛋糕卷是咸味的，吃起来不腻比甜的好吃很多。

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1首先把所有要用的食材准备好放在一起，如果不喜欢葱味的也可以用黑芝麻代替，我用的蜂蜜芥末酱，你也可以用普通沙拉酱。

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4然后加入40克玉米油拌匀。

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7搅拌到没有干粉颗粒即可。

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10打发到蛋抽从盆底抄起的蛋白霜成大弯钩即可，不用打发的太硬否则容易裂开。（我这其实打发的有点偏干性了，但是最后也挺好卷一点没裂）

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13再把拌好的蛋糕糊放入蛋白霜碗里继续拌匀。

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16然后端起来在桌上震几下，震去蛋糕糊里的大气泡。

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19把烤盘放入180度已经预热好的烤箱中层，定时20分钟即可。

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22提着油布把蛋糕倒扣在油纸上，然后把油布揭下来。

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25用刮板把沙拉酱刮均匀一些，我用的煎鱼的硅胶铲也挺好使嘿嘿。

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28油纸的两头捏紧，放入冰箱冷藏一小时定型。

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31把蛋糕分成四段。

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