豆芽人人都会凉拌，但这样做清脆爽口、营养美味，端上桌就被抢光饭店|在家|江一舟|料头|皮蛋|营养|中薪

豆芽是日常生活中常见的一道蔬菜，它本身的热量很低，但是营养却十分丰富，因此豆芽很受人们的青睐。我们在餐桌上常见的有关豆芽的美食有豆芽炒鸡蛋、素炒豆芽等，这几样美食做法都很简单，而且口感与营养也都不错。今天给大家来介绍一道有关豆芽的美食，名字叫做凉拌豆芽，感兴趣的朋友可以试着做做！

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美食名称：凉拌豆芽
食材：豆芽
【 豆芽人人都会凉拌，但这样做清脆爽口、营养美味，端上桌就被抢光】佐料：蒜、辣椒、鸡精、葱、食盐、生抽、白醋

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方法：首先将豆芽放到流水下冲洗干净，备用。葱切圈、蒜切碎、辣椒切圈，待用。将这些食材简单处理好后，起锅，向锅中加入适量清水，大火烧开。待水沸腾后，将豆芽放入，稍微过一下水，随后捞出，沥干水放入碗中。

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另起一锅，向锅中加入适量食用油，待油七八成熟时，将葱、蒜、辣椒放入，煸香后，再加入少许食盐、鸡精与生抽，制成酱汁。之后将酱汁浇到焯好的豆芽上，同时滴入适量白醋，搅拌均匀，即可食用。

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功效：豆芽当中含有大量的维生素C，其不仅可以预防口腔溃疡，而且还可以有效地预防皮肤的衰老。同时豆芽当中维生素A的含量也很丰富，多吃一些豆芽，对夜盲症也有一定的治疗作用。另外豆芽当中水分含量很高，热量特别低，女性朋友们可以多吃一些，有排毒养颜、减肥瘦身的功效。

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小窍门：豆芽在开水中焯好后，要立即放入凉水中浸泡，一方面可以保证豆芽当中大量的养分不流失，另一方面可以使豆芽拥有脆嫩的口感。另外，这道凉拌豆芽酱汁是关键，是整道菜的灵魂，因此，在煸炒制作酱汁的时候一定要谨慎，火候是关键，一定要中火慢慢煸炒，并且要炒香。还有一点，这道菜最好是随吃随做，在做好之后，为了提升豆芽的清脆爽口，可以放入冰箱中冷藏一会，这样吃起来更佳。